הבלוג PARIS CHEZ SHARON בזירה הבינלאומית של האינסטגרם

מעצב העל של העוגות פייר ארמה בקולקציית קינוחי באבה (צילום: שרון היינריך)
תמונות של קינוחים בפטיסרי צרפתית, תמיד גורמות לי לאושר. הקינוחים האלה מצטלמים כל כך טוב, ממש כמו דוגמניות. מכיוון שתחום הפטיסרי בפריז הוא עוד ערוץ של אופנה, כך גם מתייחסים השף פטיסיירים אל הקינוחים. הם גם טעימים להפליא, אבל לא פחות חשוב, הם גם נראים מעולה. הנראות של הקינוח היא תנאי הכרחי בעיר האורות, ככל שהוא מקורי יותר, מעוצב יותר ונעשה בטכניקות מתקדמות, כך הוא גם יחשב לטוב יותר או ל"שווה" יותר. 

ממש כמו שאני אוהבת לכתוב על השפים, על המקומות שלהם ועל מאחורי הקלעים של העולם הזה, אני גם מאוד אוהבת את הפרונט שלו. הויטרינות פשוט מדהימות אותי בכל פעם מחדש, ואני רואה בעיצוב העוגות אמנות של ממש. לא תמיד אני מסתובבת עם המצלמה שלי (שדרגתי לאחרונה, לא יאמן שלא עשיתי את זה עד כה), ולפעמים רק הסלולארי עמי והוא זה שעוזר לי לשגר אליכם תמונות LIVE מסיורים קולינריים, מביקורים יומיומיים בפטיסרי הרבות ומאירועי השקה נוצצים.

מורי יושידה מפליא בעיצוב פרנקו-יפני (צילום: שרון היינריך)

אז מסתבר ש.....חשבון האינסטגרם של הבלוג, נבחר לאחרונה על ידי אתר FOOD REPUBLIC להיות אחד מ 10 חשבונות אינסטגרם העוסקים בקולינריה צרפתית (מהעולם כולו) שאחריהם חובה לעקוב, ומיד :-) האמת היא שממש הופתעתי, משום שלא ידעתי על הבחירה, אבל הפייסבוק בא לעזרי, כשאחת הקוראות שלי הסבה את תשומת לבי לעניין. ההתרגשות רבה, הבלוג עובר לזירה הבינלאומית וכן, אני גם חושבת לתרגם אותו. יש מתרגמים בקהל?

מוזמנים לעקוב גם באינסטגרם (מתוך אתר FOOD REPUBLIC)

מוזמנים לעקוב אחרי גם באינסטגרם וגם בפייסבוק 

שלכם
שרון

חורף מתוק בפריז

קרמבו צרפתי להמונים (צילום: שרון היינריך)
השלכת כבר בשיאה, העצים כמעט ערומים מעלים, במקומם הגיעו נורות החג שנתלו במהלך החודש האחרון, כהכנה לקראת חגי החורף שיתחילו ב 24/12 עם הגעתו של ערב חג המולד (בצרפתית  Noel). כמובן שהחג הזה, הנמשך בעצם יום אחד, הוא סיבה נפלאה לחגיגה ארוכה מאוד, המתחילה בדרך כלל כבר במחצית חודש נובמבר. את ההכנות, מתחילה עיריית פריז כבר במהלך חודש אוקטובר, כך, ממש באותה התקופה בכל שנה, ניתן לראות את עובדי העירייה ועובדי חברת החשמל פושטים על רחובות מרכזיים בכל רובע, מכשירים את התשתית לקישוטי החג ותולים את הנורות. ואז, ביום אחד, נדלקים האורות בטקס חגיגי, וכולם מרגישים לחודש וחצי כמו בפארק של דיסני, וכמה שזה מחמם את הלב.

המקום המרכזי בו ניתן לראות את עיר האורות בשיאה במהלך התקופה הזו, הוא כמובן שדרות השאנז אליזה, החל משער הניצחון ועד גני הטוילרי. בצד אחד, ניצב השער, ממנו נשפכות כמויות אדירות של נורות ושל אור המלטף את כל השדרה, עד כיכר הקונקורד. מול השער, ממש כאילו היה חלק מהציר האימפריאלי, מתנשא לו בכיכר הקונקורד גלגל ענק מאיר ומנצנץ, המהווה חלק מתאורת החג המיוחדת. וכאילו לא די בכך, הרי שעל הציר הנ"ל, החל מכיכר הקונקורד ועד לתחילת החלק המסחרי של שדרות השאנז אליזה, נבנה לו בכל שנה, שוק חג מולד גדול מימדים המושך אליו מבקרים מכל רחבי העולם.


שוק חג המולד בשאנז אליזה (צילום: שרון היינריך)

לקראת חגי החורף, נערכים בפטיסרי ובשוקולטרי ברחבי העיר להשקות של קולקציות החורף. ההתייחסות לקינוחים ולשוקולד היא ממש כמו לאופנה, המשתנה ומתעדכנת על פי עונות, חומרי גלם וטרנדים. כך למשל, קולקציות החורף הושקו לעיתונאים כבר לפני כמה חודשים ובקרוב יושקו באופן פומבי ויוצגו בויטרינות לקהל הרחב. אחד הקינוחים המפורסמים של חג המולד הוא הבוש-דה-נואל (Buche de Noel) אותו קינוח הנראה כמו גזע עץ. כיום, הבושים המסורתיים העשויים בדרך כלל בצורת רולדה, פינו את מקומם לבושים אפנתיים ויצירתיים המורכבים משכבות שונות ומטקסטורות שונות, חלקם אפילו כבר לא נראים כמו בושים. החורף בפריז יכול להיות לא קל, אבל אווירת החג, האורות הצובעים את השדרות, חלונות הראווה המעוצבים ההופכים למקום עליה לרגל וכמובן קינוחי החורף, יכולים להקל במעט. אז הנה כמה המלצות לחורף חמים ומתוק בעיר האורות.

ערמונים מהאש
קינוחי הערמונים ראויים לפוסט נפרד :-) כנסו לכל הפרטים כולל מתכון לסופגניות מון-בלאן של הקונדיטור עדן אלקובי.


פונדנט ערמונים, אין עוד דברים כאלה (צילום: שרון היינריך)

קרמבו, או ראש של שוקולד
אחד מקינוחי החורף המפורסמים ביותר בישראל הוא הקרמבו, תופתעו אולי לשמוע, אבל גם בפריז הוא אהוב מאוד. מדי שנה, נפתחת עונת הקרמובאים הפריזאית בסלון השוקולד השנתי, המתקיים בסוף אוקטובר-תחילת נובמבר בפארק התערוכות של פריז. לאחר מכן, נעלם הקרמבו לזמן מה וחוזר שוב לשווקי חג המולד, הנפתחים בפריז באמצע נובמבר ונמשכים בדרך כלל עד השבוע הראשון של ינואר. הקרמבו הצרפתי נראה בצורתו כמו הקרמבו הישראלי והוא נקרא TETE DE CHOCOLAT, כלומר ראש של שוקולד. הקרמבו בנוי בדיוק כמו זה המוכר לנו, אך בכמה הבדלים בולטים. 


לא נמאס מהם, מרהיב (צילום: שרון היינריך)
הביסקוויט הצרפתי קרוב לטקסטורה של גופרה ולכן נרטב מאוד מעסיסיות הקצף והופך לרך ולא קריספי. לעומת זאת, המילוי הצרפתי איכותי יותר מזה שאנו מכירים. קצף חלבונים עדין מאוד, מעט ונילי, המגיע בטעמים רבים מאוד, כ 27 במספר! - וניל, שוקולד, קפה, רום, תותים, אמרנה, מרציפן, אוכמניות, תפוז, לימון, וויסקי, תבלינים ועוד. את קצף החלבונים מכסה ציפוי שוקולד לבן, חלב או מריר עם תוספות שונות כמו אגוזים, קוקוס ושקדים. תצוגת הקרמבואים המצופים בצבעים ובקישוטים שונים, בשווקי חג המולד, מרהיבה. דוכנים שלמים רק של קרמבו ועוד קרמבו ועוד ועוד. הקרמבו נמכר ביחידה בודדת, או בקופסאות אותן ניתן להרכיב לבד, וכך לבחור איזה קרמבו שרוצים. בדרך כלל מחירו של קרמבו כיורו וחצי.
את הקרמבו הצרפתי תמצאו במגוון דוכנים בשוק חג המולד שבשאנז אליזה.
תאריכי פתיחה: 14/11/2014 עד 04/01/2015
שעות פתיחה: 10:30-00:00 ובימים שישי ושבת עד 01:00 לפנות בוקר.
תאריכי הדלקת אורות: 20/11/2014 עד 07/01/2015
מטרו: CONCORDE או CHAMPS-ELYSEES - CLEMENCEAU, או FRANKLIN D. ROOSEVELT

משקה האלים

ז'אק ז'נה מוזג לכם שוקולה שו (צילום: שרון היינריך)
שוקולה שו (Chocolat Chaud), או בשפתנו שוקו חם, הוא אחד המעדנים המזוהים ביותר עם עולם המתוקים הפריזאי. אחד המיתוסים מייחס את המצאתו של השוקולה, למאדאם דה פומפדור, פילגשו האהובה של המלך לואי ה-15, שהייתה שוקוהוליסטית מושבעת, וחשקה בשוקולד גם בצורתו הנוזלית, רצוי עם הרבה קצפת. אחד המקומות המפורסמים ביותר לשתיית שוקולה שו בפריז, הוא הסלון-דה-תה "אנג'לינה", בו השוקולה מגיע לשולחן בקנקנן קטן, מלווה בקרם שאנטיי (קצפת) ובכוס מים לדילול הסוכרים. השוקולה של אנג'לינה נחשב למתוק יחסית, סמיך ומעט כבד, אך הוא מנחם מאוד ביום קריר וגשום. לכל אחד בפריז יש את השוקולה שו האהוב עליו, לדעתי הטוב ביותר מיוצר במעבדה של השוקולטייר ז'אק ז'נה (Jacques Genin), הנחשב לאחד השוקולטיירים הטובים בצרפת. המעבדה של ז'נה, כמו גם הבוטיק הראשון והראשי שלו, נמצאים בחלקו הצפוני של רובע המארה, בואך כיכר הרפובליקה. במקום תוכלו לשבת ולשתות שוקולה חם המתבשל באטיות על האש, תוכלו לטעום מהקינוחים המצויינים של ז'נה (מומלצים ביותר המיל-פיי, הפרי-ברסט וטארט הלימון-בזיליקום), כמו גם מהשוקולדים שלו, הקרמלים והמרמלדות. 
Jacques Genin
133 rue de Turenne
Paris 75003
שעות פתיחה: שלישי עד ראשון 11:00-19:00 ובשבת עד 20:00
מטרו: REPUBLIQUE או FILLES DU CALVAIRE

מקרון כמהין אצל קיסר המקרונים

רבות נכתב על מגיפת המקורנים הפוקדת את העולם כולו. אותן עוגיות עגולות המבוססות על קצף חלבונים ואבקת שקדים, ממולאות במגוון רחב של טעמי גנאש וצבועות בדרך כלל בצבעים המעידים על סוג המילוי. העוגיות הללו, יכולות להיות כלי קיבול לכל שילוב טעמים עליו חושב השף פטיסייר המייצר אותן, החל מטעמים בסיסיים כמו וניל, שוקולד וקפה, עובר בטעמים משולבים כמו פסיפלורה ושוקולד חלב, פיסטוק ותות וכלה בטעמים מיוחדים ויש שיגידו מוזרים. בעיר האורות, המקרונים נמצאים כמעט בכל פטיסרי וישנם דיונים סוערים על השאלה "היכן מוצאים את המקרון הטוב ביותר". לדעתי המקרונים הטובים ביותר נמצאים אצל השף פטיסייר המוביל כיום, פייר ארמה. היצירתיות של ארמה מפתיעה בכל פעם מחדש והיכולת שלו ליצור עוד ועוד שילובי טעמים מעוררת הערכה. אחד המקרונים המיוחדים ביותר אותו מייצר ארמה לקראת חגי החורף הוא מקרון כמהין לבנה ואגוזי לוז מפיימונטה (Macaron Truffe Blanche Noisette). השילוב נשמע מוזר, אפילו מוגזם, אבל הטעם מיוחד מאוד. המקרון מתאים בעיקר למי שאוהב את טעם פטריית הכמהין, משום שהוא דומיננטי מאוד. בנוסף למקרון הכמהין, תמצאו בחנויות של ארמה קולקצייה שלמה של מקרונים לחורף: מקרון ערמונים מסוכרים, מקרון שוקולד וכבד אווז, מקרון מנדרינה ועוד. מחיר מקרון כ 2.20 יורו ליחידה.
מקרון שוקולד וכבד אווז, יצירתיות ללא גבולות (צילום: שרון היינריך)

Pierre Herme (כנסו לאתר לסניפים נוספים)
72 rue Bonaparte
75006 Paris
שעות פתיחה: ראשון עד רביעי 10:00-19:00, חמישי ושישי 10:00-19:30, שבת 10:00-20:00.
מטרו: SAINT-SULPICE או SAINT-GERMAIN-DES-PRES

שלכם

שרון

PARIS CHEZ SHARON עובר מתיחת פנים וכולנו מתחדשים!

המיל פיי ישאר תמיד סימן ההיכר של הבלוג (צילום: שרון היינריך)
לפני מעל 5 שנים עשיתי חיפוש בגוגל: "איך פותחים בלוג". מצאתי הרבה תשובות, אתם בוודאי מתארים לעצמכם, אבל התחושה שלי משכה לכיוון פתיחת בלוג ב"בלוגר", פלטפורמת הבלוגים של גוגל. עולם הבלוגים היה עבורי חדש לגמרי, שמעתי פה ושם על בלוגים וגם עקבתי אחר כמה מהם, אבל איך מנהלים בלוג? איך מעצבים אותו? איך אגיע למצב שאנשים קוראים אותו? כל אלה סקרנו אותי מאוד ודחפו אותי להתחיל בעשייה. לאט לאט, התחלתי להיחשף לעולם המופלא הזה, עולם בו כל אחד יכול ליצור לעצמו יצירה משלו בכל יום מחדש, ללא מגבלות, ללא תנאים וללא שום צורך בתקציב. רק אני והתשוקות שלי, המאוויים שלי ובהמשך, האני הזה, הפך לאתם ואני.

מעל 5 שנים שאתם, כן כן, כל אחד שקורא את הפוסט הזה, מלמדים אותי מה אתם אוהבים, מה מושך אתכם, מה מרגש אתכם ומה פחות. שנים של למידה מתמדת והתפתחות מדהימה, שנים של תהליכים בהם הכתיבה הפכה לספר "הפטיסרי הטובות בפריז-מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים", המידע הרב שצברתי הפך לסיורים קולינריים מרגשים ובעיקר שנים של המון המון יצירתיות, היכרות עם המוני אנשים נפלאים והנאה מכל רגע. 

אני מאמינה שבלוגר אמיתי הוא כזה המרגיש שהבלוג הוא חלק בלתי נפרד מחייו, כיום אני שמחה להגיד שאני לא יכולה לדמיין את החיים שלי בלי הבלוג. זו העשייה שלי, כיום זו גם העבודה שלי, אבל בעיקר זה המקום שלי לבטא את היצירתיות שאני כל כך אוהבת, את האהבות שלי ואת הרצון שלי להפוך אתכם לשותפים קבועים במסע הפריזאי המתוק הזה.

תתחילו להתרגל ללוק החדש, מתרגשת 

במהלך השנים עבר הבלוג מספר שינויים עיצוביים מינוריים, והוא בעיקר התחדש באופן קבוע בתכנים, בתמונות ובתהליכים שעברתי אני בעצמי ביחד אתכם. לקראת השנה החדשה, ובעיקר לאור ההתפתחות המדהימה שחוויתי השנה, לאחר יציאת הספר והתפתחות הסיורים הקולינריים, החלטתי שמגיע לנו - לכם ולי - להתחדש בבלוג עם לוק חדש!

אז בשיתוף עם המעצבת הגרפית הקוסמת מירב עוזיאל, עיצבנו לכם את הבלוג מחדש. מעכשיו, הבלוג יהיה נגיש יותר, ברור יותר, מחולק לקטגוריות שיאפשרו איתור מתכונים, מידע על סיורים, על הספר ועוד ועוד. אני חייבת להודות שאני ממש ממש מתרגשת, משום שהבייבי הזה, בו השקעתי כל כך הרבה שנים הולך להיות הכי חתיך שיש, כיאה לבלוג פריזאי אמיתי!

עוד מעט ממש זה עולה....

ובנימה מרוגשת זו, מבקשת להתנצל מראש אם תגרם לכם מעט אי נוחות במהלך הגלישה בבלוג בימים הקרובים, ככה זה כשנולד תינוק חדש :-)

מחכה לכם כאן כמו תמיד,
שלכם
שרון


MARRONS הערמונים הגיעו לפריז ומתכון לסופגניות מון בלאן של עדן אלקובי

ערמונים חמים מהאש או על סופגנייה? כל אחד והמרון שלו
כשמגיע הסתיו לפריז, בסביבות החודשים ספטמבר-אוקטובר, מגיע עמו גם ריח הערמונים הקלויים, ריח אגוזי ומתקתק, כזה המזוהה כל כך עם הקרירות של העונה. הערמונים הם כוכבים מרכזיים בקולקציות קינוחי החורף של טובי השף פטיסיירים. בשנים האחרונות, כמעט כל פטיסרי מוכרת את עוגת המון-בלאן המזוהה כל כך עם הפטיסרי של "אנג'לינה". המון בלאן המוכרת, מורכבת מבסיס של מרנג, מעליו קרם שאנטיי (קצפת) ומעל זילופים בצורת ספגטי של קרם ערמונים מתוק ועשיר. על העוגה הבסיסית הזו, מבצעים השף פטיסיירים וריאציות מעניינות, כך למשל תוכלו למצוא עוגת מון בלאן על בסיס טארט בשילוב עם ערמונים וקסיס. כל אחד והפרשנות שלו לקינוח ערמונים.

את אחד המעדנים בתחום קינוחי הערמונים, תוכלו למצוא דווקא מחוץ לבוטיקי הפטיסרי המפונפנים. בדוכן עוגות משפחתי, בשוק מובר (MAUBERT). בדוכן נמכרות עוגות ביתיות פשוטות יחסית וטריות, כשאחד המעדנים הנמכרים בדוכן הוא הפונדנט. הפונדנט (בניגוד לפונדו) הוא סוג של עוגה נימוחה מאוד, בדרך כלל עשירה בשוקולד ובחמאה, כמעט ללא חומרים יבשים. מיעוט הקמח בעוגה וריבוי החומרים הרטובים, מעניק לה מרקם עסיסי ודחוס. פונדנט השוקולד נמכר במהלך כל השנה, אך ההפתעה מגיעה עם תחילת עונת הערמונים, לקראת סוף ספטמבר - תחילת אוקטובר, או אז ניתן למצוא בצמוד לפונדנט השוקולד, גם פונדנט ערמונים (FONDANT AUX MARRONS). הרעיון של פונדנט ערמונים מיוחד מאוד וטעמם הדומיננטי של אגוזי החורף מתאים מאוד למרקם הפונדנט. ניתן ממש לחוש תחושה של ערמונים נמסים בפה, ואם קצת מחממים את העוגה ומגישים אותה עם מעט קרם שאנטיי (קצפת) או עם גלידת וניל איכותית, הרי שהחגיגה אף גדולה עוד יותר. מחיר הפונדנט 9 יורו.
דוכן הפונדנט בשוק מובר
47 Boulevard Saint-Germain
Paris 75005
שעות פתיחה: ימי שבת 07:30 עד סגירת השוק (13:30)
מטרו: תחנת MAUBERT- MUTUALITE


פונדנט הערמונים בשוק מובר, ממיס (צילום: שרון היינריך)


אם אתם חובבים של ערמונים, את המעדן הבא אתם בטוח מכירים, המרון גלאסה MARRON GLACE, או בעברית ערמונים מסוכרים. בעקרון, אני לא חובבת של פירות מסוכרים, זה לא ממש עושה לי את זה, כל הסוכר והדביקות, לא כוס התה שלי (או במקרה שלנו, כוס השוקולה). עם זאת, ולפנים משורת הדין, הערמונים המסוכרים הם מבחינתי אחד המעדנים המעניינים ביותר של תקופת החורף. תהליך הכנת הערמונים המסוכרים הוא מורכב וארוך ולוקח כמה ימים. יש הטוענים שחלק גדול מהערמונים המסוכרים מיוצרים בכמה מפעלים מסוימים המייצרים אותם, ומשווקים לכל החנויות. אז אני לא באמת יודעת אם זה נכון, אני רק יכולה להגיד לכם שהערמונים המסוכרים של פטריק רוז'ה PATRICK ROGER הם הטעימים ביותר שתטעמו, פשוט אגדה שקשה לתאר במילים. נסו אותם, הם חלומיים (המחיר 3 יורו ליחידה).
לכל החנויות של רוז'ה כנסו לכאן.


ערמון מסוכר של פטריק רוז'ה, מעדן שקשה לתאר במילים (צילום: שרון היינריך)

ומכיוון שערמונים הם תמיד סיבה למסיבה, החלטנו השף פטיסייר עדן אלקובי ואני, לייצר ממש עבורכם מתכון מיוחד לחנוכה, בשילוב ערמונים. אלקובי קיבל את המשימה באהבה וכך נולדה סופגניית מון בלאן. אלקובי, למי שעדיין לא מכיר, הוא אחד השף פטיסיירים היותר מוכשרים שיש לנו בישראל ותוכלו לקרוא עליו עוד כאן. לאחרונה משמש כשף פטיסייר של קונדיטוריית טוצ'קה שנפתחה ממש לא מזמן ונמצאת בתקופת הרצה. מדובר בקונדיטוריה עם מאפיית לחמי מחמצת ובית קפה, בו ניתן לטעום גם כריכים וארוחות בוקר. אלקובי, מצא בית חם לקינוחים המרהיבים שלו, שם יוכל להפגין את כישוריו ויכולותיו. החלל של המקום משתרע על פני שטח של 350 מ"ר המחולקים לשטח ייצור ובית ממכר, שביניהם מפרידה זכוכית המאפשרת הצצה אל מאחורי הקלעים של עולם האפייה. אני עוד לא הייתי שם, אבל רומזים לי שמדובר במקום נפלא, בביקור הבא שלי MUST.
טוצ'קה
דרך רבין 6 פתח תקווה (מול מרכז יכין סנטר, בצמוד לתחנת הדלק פז)
שעות פתיחה זמניות לתקופה ההרצה: ראשון עד חמישי 07:30-18:00, שישי 07:30-13:00


סופגניות מון בלאן (כ 30 סופגניות)

חומרים:

לבצק סופגניות:
1 ק"ג קמח שטיבל מספר 2
100 גרם סוכר
16 גרם שמרים יבשים
15 גרם משפר אפייה
50 גרם שמן
265 מ"ל חלב קר
140 מ"ל מים קרים
2 ביצים + 1 חלמון
40 גרם רום בהיר
כפית ת.וניל
50 גרם חמאה
10 גרם מלח

פטיסייר:
500 מ"ל חלב
40 גרם קורנפלור
4 חלמונים
1 תוכן מקל וניל
100 גרם סוכר
25 גרם חמאה

קרם ערמונים:
400 גרם ערמונים קלויים וקלופים ( ניתן לרכוש בשקית וואקום)
140 גרם חלב
100 גרם אבקת סוכר
200 גרם חמאה רכה

שאנטיי וניל
200 גרם שמנת מתוקה
40 גרם אבקת סוכר
תוכן מקל וניל


אם תעקבו אחר המתכון של עדן תוכלו לאכול ממש כזו סופגנייה בחנוכה הקרוב 


אופן הכנה:

סופגניות:
בקערת מיקסר עם וו לישה לערבב את כל החומרים היבשים ביחד עם השמרים, למעט המלח.
תוך כדי הערבול להתחיל להוסיף את הנוזלים פנימה (כולל ביצים וחמאה), ללוש כ- 8 דק' , להוסיף את המלח וללוש עוד כ- 2 דקות.
להעביר את הבצק לקערה ולכסות בניילון, להעביר למקרר למנוחה של שעה וחצי.
להוציא את הבצק מהמקרר ולחתוך כדורים במשקל 50 ג' ליח'.
להניח להתפחה על מגש מרוח בשמן ומכוסה בניילון עד להכפלת הנפח.

לחמם סיר עמוק עם שמן ל- º165 ( רצוי להשתמש במדחום), להכניס 5-6 סופגניות  פנימה ( מניחים את הסופגניות בעדינות בתוך השמן כך שהחלק התחתון שהיה מונח על המגש פונה כלפי מעלה).
מטגנים עד להזהבה ( כדקה וחצי מכל צד), מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגש עם נייר סופג, מקררים 15 דק'.

פטיסייר:
מחממים בסיר חלב, תוכן מקל וניל וסוכר,  במקביל מערבבים את הקורנפלור עם החלמונים בקערה, עושים השוואת טמפ' ( מוזגים מהנוזל החם לתוך תערובת החלמונים תוך כדי בחישה מתמדת, מעבירים במסננת ומחזירים בחזרה לסיר) טורפים נמרצות עד קבלת קרם סמיך ומורידים מהאש, מערבבים פנימה את החמאה ומעבירים לקערה, מכסים עם ניילון נצמד ומקררים.
לאחר שהתערובת התקררה והתייצבה מערבבים אותה עם מטרפה ואז מעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן.

קרם ערמונים:
טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים ביחד למשחה חלקה, מעבירים במסננת ( על מנת שלא יהיו גושים שיקשו בזילוף), מעבירים לשק זילוף עם צנטר ספגטי.

שאנטיי וניל:
מקציפים הכל יחד עד למסה יציבה, מעבירים לשק זילוף עם צנטר חלק עגול מס' 8


הרכבה:
ממלאים את הסופגניות בקרם פטיסייר, מזלפים את קרם הערמונים עם צנטר ספגטי, מזלפים 3 נקודות של שאנטיי ומפזרים חתיכות ערמונים.

חג חנוכה שמח!
שלכם
עדן ושרון

ספר השוקולד של סלון השוקולד וגם מתכון מדהים של פיית העוגיות

קסמים בסלון השוקולד פריז 2014 (צילום: שרון היינריך)
את פיית העוגיות אני מכירה דרך הקסמים שהיא מחוללת בבלוג שלה. היא פיה כזו, שביכולותיה לקחת מתכונים ולעשות מהם יצירות אמנות מכושפות, אבל במובן החיובי של העניין. לא שכיח לראות כזו רמה של דיוק, אולי בספרי מתכונים עם פוטושופ, אבל אצלה כל פוסט יוצא כמו יצירה של MOF, ואני לא מגזימה. כשאני קוראת את הפוסטים שלה ומתבוננת על התמונות, אני מדמיינת שהמטבח שלה הוא מעין מעבדה כזו עם כלי זכוכית מבעבעים ופיפטות מיוחדות, כאלה שיש רק לפיות ואולי גם מקל קסמים. אבל אז אני מתעוררת ומבינה שכנראה היא אופה במטבח כמו של כולנו והיד שלה היא מקל הקסם, אשריה. אז מכיוון שהקסמים הללו הם לגמרי פריזאיים בעיניי, החלטתי להביא אליכם ניצוץ מהפיה, בדמות קינוח מעולה של כריסטוף מישלאק האגדי. תתחילו להתכונן, עוד מעט זה מגיע.

עד שהפיה תעשה לנו קסם, אני רוצה לספר לכם שסלון השוקולד פריז 2014, שהוא גם הסלון ה 20, הסתיים לו זה מכבר, ורק עכשיו בין השקה להשקה של קולקציות חג המולד של הפטיסרי והשוקולטרי בפריז, אני מצליחה לשבת ולכתוב כמה מילים בדיעבד (כי מהסלון עצמו שלחתי לכם תמונות ב LIVE). הסלון שהתקיים השנה, היה אחד הטובים והמושקעים ביותר, בעיקר בתחום המציגים. השנה ניתן היה לראות קובץ נכבד של שמות גדולים מתחום השוקולטרי וגם הפטיסרי שלקחו חלק בסלון. כך מצאו את עצמם תחת קורת גג אחת, הפטיסייר והשוקולטייר המעולה אאוקי AOKI, הפטיסייר מוף ארנו לארר MOF ARNAUD LARHER, השוקולטייר הנחשב לאחד הטובים בעולם מוף ז'אן פול אבה MOF JEAN-PAUL HEVIN, הפטיסייר מוף לורן דושן MOF LAURENT DUCHENE, פייר מרקוליני PIERRE MARCOLINI, הפטיסייר קארל מרלטי CARL MARLETTI, ואפילו דוכן ספונטני של כריסטוף אדם גאון האקלרים ועוד ועוד.


הכל משוקולד (צילום: שרון היינריך)

במהלך כל ימי הסלון ביקרו בו עשרות אלפי אנשים שהגיעו מכל העולם לטעום וליהנות מכמויות אדירות של שוקולד. בכל יום התקיימו שתי תצוגות אפנה של שמלות השוקולד המפורסמות (בניגוד לשנים עברו בהן התקיימה בכל יום תצוגה אחת), וכן הדגמות רבות ומגוונות של מיטב השוקולטיירים והשף פטיסיירים שחלקו עם הקהל הנלהב מתכונים, טכניקות וחוויות מעולמם. גם הספרייה הגורמנדית כיכבה השנה בסלון, עם מצעד של מגה סטארים מתחום השוקולד והפטיסרי שהגיעו על מנת לחתום על ספריהם במהלך הסלון. אחד הספרים הנחתמים ביותר השנה, היה הספר GENERATION CHOCOLAT שיצא לכבוד 20 שנה לסלון השוקולד, ספר שהוא מעין הומאז' ל 25 השוקולטיירים והשף פטיסיירים המובילים שלקחו חלק בעשרים השנים האחרונות בסלון. את הספר ניתן להשיג רק בצרפתית, אבל הוא כל כך שווה משום שהוא מרכז 60 מתכונים של כל המובילים תחת קורת ספר אחת וזה די נדיר...ממליצה לכם בחום! נכון, הספר בצרפתית, אבל כששמות כמו פייר ארמה, אאוקי, כריסטוף פלדר, פייר מרקוליני, פרדריק בו (ולרונה) ועוד ועוד מוכנים להתאגד תחת ספר אחד אני חושבת שאין מנוס, אלא לשפשף את הצרפתית :-)


שווה ללמוד קצת צרפתית בשבילו (צילום: יח"צ)

ונחזור לאגדה שלנו, כדי שגם אתם תוכלו להכין משהו כל כך פריזאי ושוקולדי בבית, עד שהספר מגיע אליכם, הנה המתכון של פיית העוגות לעוגת שוקולד פאדג' וקראנץ' פרלינה של כריסטף מישלאק!!! אני התעלפתי, עכשיו תורכם. המתכון מובא אליכם עם הערות וטיפים של הפייה בכבודה ובעצמה :-) את הפוסט המלא על העוגה, כולל הסברים נוספים של הפייה תוכלו למצוא ממש כאן


עוגת שוקולד פאדג' וקראנץ' פרלינה/פיית העוגיות

החומרים -7 פרוסות שמנמנות:

לספוג קקאו:
90 גר' חלבונים, בטמפרטורת החדר (2.5 חלבונים)
60 גר' סוכר
60 גר' חלמונים (3 חלמונים)
50 גר' קמח
15 גר' קקאו איכותי

לסירופ קקאו:
120 מ"ל מים
40 גר' סוכר
10 גר' קקאו איכותי

למוס שוקולד חלב:
80 גר' שמנת מתוקה
80 גר' חלב
10 גר' סוכר חום
30 גר' חלמונים (חלמון וחצי)
325 גר' שוקולד חלב משובח, קצוץ
275 גר' שמנת מתוקה

למחית פראלין אגוזי לוז:
100 גר' סוכר
55 מ"ל מים
150 גר' אגוזי לוז מולבנים, קלויים
קורט מלח
1 כף שמן

למשולשי שוקולד מריר:
120 גר' שוקולד מריר
אבקת זהב (לא חובה)

כלים:
תבנית כיכר 12x35 ס"מ, עם תחתית מרופדת בנייר אפייה
(או התבנית הכי קרובה שיש לכם לגודל או להיקף הזה
אני השתמשתי בתבנית כיכר רחבה של 17x27 ס"מ)

אם תעקבו אחר ההוראות המדויקות זה יצא לכם ממש כך! קסם או לא? (צילום: פיית העוגיות)


אופן ההכנה:

לספוג קקאו:
מחממים תנור לחום 200 מעלות.
בקערת מערבל חשמלי מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב.
מוסיפים חלמונים בהדרגה ומערבבים.
מנפים פנימה קמח וקקאו ומקפלים לתערובת חלקה.
משטחים את התערובת בתבנית, ואופים 5 דקות, במדף העליון,
עד שהעוגה יבשה למראה מבחוץ אך עדיין מעט רכה למגע. מסירים מהתנור ומצננים.


לסירופ קקאו:
מביאים לרתיחה בסיר קטן את כל חומרי הסירופ, מצננים.
מברישים את העוגה היטב היטב בסירופ הקקאו, מניחים לשבת מעט עד שסופגת את כל הנוזלים.
חוזרים על הפעולה עד שהעוגה רוויה היטב וסופגת את כל כמות הסירופ. מעבירים לקירור עד לשימוש.

למוס שוקולד חלב:
בסיר קטן מערבבים שמנת וחלב ומביאים לרתיחה.
בקערה קטנה טורפים יחד חלמונים וסוכר חום.
יוצקים פנימה מחצית מכמות החלב החם תוך טריפה רצופה לתערובת חלקה.
משיבים לסיר ומבשלים עד שהתערובת כמעט מגיעה לרתיחה ומסמיכה קלות, לקבלת קרם אנגלז.
יוצקים לקערה ובה שוקולד החלב הקצוץ, מניחים להינמס לדקה-שתיים ומערבבים לתערובת חלקה.
מצננים לטמפרטורת החדר. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה ומקפלים פנימה בהדרגה.

שומרים בצד 150 גר' מתערובת המוס,
את היתרה משטחים על גבי בסיס עוגת השוקולד, ומעבירים לקירור למשך הלילה להתייצבות.

למחית פראלין אגוזי לוז:
בסיר קטן מבשלים את הסוכר והמים יחד עד שהסוכר נמס.
מוסיפים לבשל עד לקבלת גוון ענברי בהיר.
מוסיפים פנימה את האגוזים ומערבבים היטב.
ממשיכים לבשל תוך עירבוב לעיתים על להבה גבוהה, עד שהאגוזים מצופים בקרמל.
יוצקים את האגוזים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, יחד עם כל הקרמל שנותר בסיר ומניחים להתייצב לגמרי.
לאחר שהתערובת התקשתה, שוברים אותה לחתיכות, ומעבדים במעבד מזון עד לקבלת פירורים.
מוסיפים לעבד את התערובת עוד כמה דקות עד שהיא הופכת למחית סמיכה מאוד.
מוסיפים את המלח, ומטפטפים פנימה שמן, מעט בכל פעם תוך עיבוד, עד לקבלת מחית רכה.
שומרים בקירור עד לשימוש.

למשולשי שוקולד מריר:
קוצצים דק 25 גר' מהשוקולד ומניחים בצד.
ממיסים את יתרת השוקולד על בן מארי ומביאים ל-48-50 מעלות.
מוסיפים פנימה בהדרגה את השוקולד הקצוץ, מניחים להצטנן ל-29-30 מעלות
משטחים  על גבי משטח הסיליקון או תבנית מרופדת בנייר אפייה.
כשהשוקולד מתייצב אך עדיין מעט רך יוצרים ממנו משולשים של 8x14 ס"מ (כדאי להכין שבלונה מראש בעזרת קרטון כדי להיות מדוייקים). מעבירים את השוקולד לקירור להתייצבות מלאה.
לאחר שהמשולשים יציבים, קורצים עיגול בחלקו העליון של כל משולש (אני נעזרתי בבסיס של צנטר ברוחב 3 ס"מ, טבול במים רותחים).
מערבבים מעט אבקת זהב עם טיפונת של אלכוהול שקוף, ובעזרת מכחול נקי מציירים קו זהב לאורכו של המשולש.

קסמים להמונים (צילום: פיית העוגיות)


להרכבה:
חותכים את העוגה למשולשים עם בסיס של 6 ס"מ.
מעבירים את יתרת המוס ששמרנו בצד לשקית זילוף עם צנטר חלק של כ-1 ס"מ,
ומזלפים משולש של מוס על גבי כל פרוסה, צמוד לדפנות.
ממלאים כל משולש במחית של פראלין אגוזים, ומניחים מעל משולש של שוקולד.

זוללים בהנאה אין קץ

תודה לפיית העוגות, הוקסמתי :-)
שלכם
שרון

LA MAISON DU CHOCOLAT עכשיו גם דואגים לכם לברכות אישיות מעוצבות

ברכות אישיות לחגי החורף (צילום: שרון היינריך)
את קולקציית החורף של לה-מזו-דו-שוקולה, אחת השוקולטרי הטובות בפריז, השיקו כבר לפני כמה חודשים, אבל בפריז לא נחים לרגע. ממש לפני שהחגים פורצים להם אל תוך השגרה המיוחדת של פריז, החליטו בלה-מזו לייחד את החג עוד יותר מהמקובל. בדרך כלל, מדובר בקולקציית מוצרים ייעודית לחג, כמו למשל זו שהושקה בפושון ממש לפני כמה ימים, אבל בשוקולטרי החליטו להוסיף עוד אטרקציה בנוסף לקינוחי החורף.

בימים שלפני חג המולד, יוכלו הלקוחות ליהנות מביקור של 3 אמנים בחנויות מסוימות של המותג. האמנים, יציעו ללקוחות ברכות מיוחדות לחגי החורף, אותן יוכלו להצמיד למוצרים שנרכשו בחנות. באירוע חגיגי שנערך באחד מערבי השבוע החולף, הושק הפרויקט בנוכחות שלושת האמנים: מרי דקלרק (Marie DECLERCK) המאיירת, פרנק פש (Franck PECH) הפואטיקן ורולאנד טופה (Roland TOUPET) הקליגרף. האמנים, ישובים כל אחד ליד שולחן קטן ועליו ערימות של ברכות מאוירות נפלאות לחגים, הקדישו לכל נוכח כמה דקות, והזמינו אותו לבקש מהם לאייר, לכתוב שיר או לעטר בקליגרפיה את הברכה אותה הוא מעוניין להעניק ליקיר לבו.

ברכות זה נחמד, אבל קינוחים של השוקולטרי זה נחמד עוד יותר (צילום: שרון היינריך)

הקינוחים שלהם פשוט עוצרי נשימה (צילום: שרון היינריך)

התוצאה, עשרות ברכות מאוירות, עם שירים ועם שמות מעוטרים והמון המון חיוכים. הרעיון הזה של לקחת את המוצר ולהפוך אותו לחוויה מלאה של טעם, צורה, אריזה וגם ברכה הוא מקסים בעיניי וכל כך מתאים לתפיסה הצרפתית של ללכת עד הסוף בכל תחום, ובוודאי בתחום הקולינריה.

את מרי לקלרק תוכלו לפגוש בסניף שנמצא ליד המדלן בתאריכים 6/12 וגם 11/12. מרי תשמח לאייר עבורכם ברכות, אותן תוכלו להצמיד לשוקולדים שרכשתם. תראו מה היא איירה עבור הבלוג שלי בערך בדקה וחצי. הרעיון הוא איור קליל, חמוד ואישי שמייחד כל אחד. אם אתם באזור, שווה מאוד להכנס ולהתחדש בשוקולד ובברכה מאוירת על פי רצונכם, רק תגידו ללקלרק מה בלבכם והיא תדאג לאיור.

לקלרק מאיירת על פי הזמנה אישית (צילום: שרון היינריך)

וגם איור מיוחד לבלוג (צילום: שרון היינריך)

8 bd de la Madeleine
75009 Paris
6/12 11:00-15:00 וגם 16:00-19:00
11/12 11:00-15:00 וגם 16:00-20:00

פרנק פש ישמח להקדיש לכם על הברכות שיר, אותו יכתוב לאחר שישאל אתכם כמה שאלות שינחו אותו בכתיבה. את פש תוכלו לפגוש בסניף של השוקולטרי ברובע השמיני, לא רחוק משער הניצחון.
226 rue du Faubourg Saint-Honore
75008 Paris
7/12 11:00-15:00 וגם 16:00-19:00
10/12 11:00-15:00 וגם 16:00-20:00

הברכות שתחכנה לכם, רק תבחרו (צילום: שרון היינריך)

אם אתם מעוניינים דווקא בברכות עם קליגרפיה של השם שלכם או של האדם לו אתם מעוניינים להביא מתנה, כדאי שתבקרו את הסניף הקרוב לשאנז אליזה, שם יחכה לכם רולנד טופה הקליגרף. טופה, ישמח לצייר, כן ממש לצייר, את השם אותו תבקשו. היכולת שלו לצייר אותיות שנראות כאילו נלקחו מתוכנת עיצוב פשוט מדהימה. אני חושבת שהוא האמן שהכי הרשים אותי מבין השלושה. הנה השולחן שלו וגם ההקדשה שלו לבלוג.

טופה עומל על הקליגרפיה (צילום: שרון היינריך)

וככה הוא כותב PARIS CHEZ SHARON (צילום: שרון היינריך)

השולחן של טופה, רוצה גם! (צילום: שרון היינריך)

52 rue Francois 1er
75008 Paris

5/12 11:00-15:00 וגם 16:00-19:00
12/12 11:00-15:00 וגם 16:00-20:00

חגים חמימים ושמחים
שלכם
שרון

מאחורי הקלעים, השקת קולקציית חג המולד של FAUCHON

בייבי שוק, מצנפת של "פאפה נואל" מלאה בכל טוב (צילום: שרון היינריך)
SAVE THE DATE, כשאני מקבלת מייל עם הכותרת הזו מדבורה, נספחת העיתונות של פושון FAUCHON, אני ישר פותחת יומן. ההזמנה נראת מבטיחה ומלבד התאריך והנושא אין בה כלום. אני רושמת ביומן וממתינה למייל הבא. מאחורי הקלעים של עולם ההשקות בפריז מרתק לא פחות מההשקות עצמן. תחשבו לרגע שבכל רגע נתון, מתקיימות השקות שונות ומגוונות בעיר האורות, החל ממוצרי מזון, עובר באופנה וכלה בבשמים חדשים, לכל עולם ההשקות שלו. כדי להפיק השקות איכותיות, כל מותג עוטף עצמו במערך שלם של יחסי ציבור, אחראי תקשורת, מערך קשרים עם בתי מלון יוקרתיים וכמובן קשרים ענפים עם מכתיבי דעת קהל, עיתונאים ובלוגרים שהפכו מזמן לחלק בלתי נפרד ממערך ההשקות הזה.

המייל השני מגיע, המועד המדויק נקבע לשעה 16:00, שעת התה או לשעת ה"גוטה" היא שעת החטיף והמיקום, אוי המיקום. הפעם, בחרו בפושון לשתף פעולה עם אחד ממלונות היוקרה הפריזאיים, "אוטל-דו-קולקסיונר" L'Hotel du Collectionneur. אני מגגלת מיד ומבינה שעם כזה שיתוף פעולה, אני צפויה להיות חלק מאירוע יוקרתי ומיוחד, כמו שרק מותגי עלית יודעים לארגן. המלון, ממוקם ברובע השמיני של פריז, אחד הרבעים היוקרתיים ביותר בו שוכנות שגרירויות, משרדי ממשלה רבים ואפילו ארמון האליזה, מעונו הרשמי של נשיא הרפובליקה הצרפתית.

מי אמר סנטה קלאוס? (צילום: שרון היינריך)


במייל שמתקבל יום לפני הארוע, נרשם פרט מעניין נוסף, האירוע יתקיים בתוך ה"בועה" שבמלון. האמת היא שלא ייחסתי לפרט הזה הרבה משמעות, אבל כשהגענו למלון מיד הכל התחבר. בלב הפטיו המדהים של המלון, מוקמה לה בועה גדולה שקופה, שכבר מלובי המלון ניכר שהיא צבועה בצבעי פושון. פרחים ורודים, בקבוקי שמפניה ורודים שקיות דרמטיות של פושון, זה כאן. מלצר חביב פותח לנו את דלת הבועה ומקפיד שנכנס לתוך חלל המבואה, המוביל לתוך הבועה, לפני שדלת הבועה עצמה נפתחה, בהמשך נבין שאם לא מקפידים, האוויר המנפח את הבועה פשוט בורח לו.

"בוש-דה-נואל" הקינוח המסורתי בצורתו הכל הך מקורית של פושון (צילום: שרון היינריך)

ובהגשה ליחיד (צילום: שרון היינריך)

שולחנות מפוזרים במרחב הבועה, בקבוקי שמפניה ממותגים של פושון מונחים בכלי עם קרח, נרות, פרחים, אווירה. אבל זו רק התפאורה, והיא כשלעצמה מושלמת ומבשרת על הבאות. על הבר המרכזי, מונחת תצוגה של קולקציית קינוחי החורף של פושון, ומאחוריה כמו אב גאה, עומד השף פטיסייר של פושון פטריק פאייר (Patrick Pailler). קשה לתאר את המראה, הקינוחים שיצר פאייר לחגי החורף הקרובים פשוט מרהיבים. עולם הפטיסרי בפריז הוא ערוץ של אפנה, ממש כמו שמלה חדשה של DIOR או תיק חדש של GUCCI, הקינוחים קודם כל נראים ורק לאחר מכן נטעמים. המראה, לא פחות חשוב מהטעם וכל אחד מהשניים (המראה והטעם) הוא תנאי הכרחי להיותו של הקינוח איכותי.

פאייר, מימין, מחלק את הבייבי שוק לטעימות והכל קורה בתוך בועה גדולה (צילום: שרון היינריך)

בונבונים של זהב (צילום: שרון היינריך)

קולקציית קינוחי החורף של פושון, מורכבת השנה משני סוגים מרכזיים של קינוחים, הראשון הוא ה"בוש" המסורתי, המקבל אצל פאייר פרשנות שונה מאוד מהמקובל. בוש בצרפתית, גזע עץ, מדובר בקינוח מסורתי הנראה כמו גזע עץ שקיבל בשנים האחרונות פרשנויות שונות מצד שף פטיסיירים יצירתיים. הקינוח השני הוא קינוח בצורת מצנפת "פאפה נואל", כלומר סנטה קלאוס, במגוון של שלושה צבעים ושלושה טעמים. קשה לתאר במילים, התמונות תעשנה את העבודה, אמנות לשמה.

ומה שקורה בפנים... (צילום: שרון היינריך)

ללא מילים (צילום: שרון היינריך)

השנה, בחרו בפושון לבנות את הבוש המסורתי בצורת סוג של חנוכיה, מורכבת מכמה סוגים של כדורים, כשכל כדור מהווה שלב נפרד באכילת הקינוח. מספר הכדורים תלוי בגודל הקינוח, כך שכל סועד אמור לקבל 3 סוגים של כדורים. הכדור המרכזי הוא הכדור הגדול יותר, זה הנראה כמו נר וצבעו לבן. "הכדור הזה הוא הכדור הראשון אותו יש לטעום, הוא מורכב מקוק של שוקולד (ציפוי) שבתוכו שכבה של ביסקוויט קרוקנטי של שוקולד מריר 70%, מוס שוקולד חלב וקרמל, קרמו וניל טהיטי וקומפוט אסידי של פסיפלורה. הרעיון היה לתת שילוב של מרקמים וטעמים המאזנים אחד את השני. מתיקות וחמיצות, קורקנטי וקרמי", מסביר לי פאייר בהתלהבות. "את הכדור האדום, מומלץ לאכול לאחר שטועמים את הכדור הראשון ולהמשיך לאכול את שני הכדורים ביחד. הכדור עשוי מקוק של שוקולד לבן, ממולא בקולי של מנגו ופסיפלורה. השילוב הזה של שני הכדורים מדגיש את חווית המתוק והחמצמץ ויוצר איזון נהדר". לקינוח של הקינוח, מציע פאייר את העיגול המוזהב והחגיגי, הלא הוא בונבון השוקולד, עשוי קוק של שוקולד חלב, ממולא בקרמל ובנגיעת פסיפלורה. הבוש הזה הוא אחד הטובים שטעמתי, והרעיון של חלוקה לכדורים פשוט גאוני וכל כך מקל על ההגשה. לא צריך לחתוך, לא צריך לחלק, כל אורח מקבל שלושה כדורים והחוויה מושלמת.


בייבי שוק מציצים מתוך הבועה הגדולה שממש מתאחדת עם גינת המלון, בפנים אבל בחוץ (צילום: שרון היינריך)

הקינוח השני שרקח לנו פאייר, הוא ה BABY CHOC, אחד הדברים המיוחדים ביותר שראיתי לאחרונה. מדובר בשלושה קינוחים בטעמים שונים, אך בצורה זהה של מצנפת "פאפה נואל". כל מצנפת בצבע אחר ובטעם אחר. אם דברנו על המראה, אזי המראה של שלישיית המצנפות האלה משובב לב והמרקם החיצוני שלהן מזכיר כל כך מצנפת אמתית (אפקט ריסוס השוקולד). BABY CHOC MAGNETA, המצנפת האדומה והקלאסית כל כך, מורכבת מציפוי שוקולד מריר, ממולאת במוס שוקולד מריר, ביסקוויט שוקולד מריר, מוס שוקולד חלב, קרמו שוקולד חלב ומרשמלו וניל בורבון. BABY CHOC OR, המצנפת המוזהבת מורכבת מביסקוויט קורקנטי עם וניל בורבון, ממולאת במוס שוקולד מריר של פושון, פרלינה אגוזי לוז, מוס שוקולד ואגוזי לוז ומרשמלו וניל בורבון. והמצנפת הכסופה, BABY CHOC ARGENT, עשויה ביסקוויט וניל בורבון, ממולאת במוס וניל עם קומפוט של פטל ותותים, מוס פירות אדומים ומרשמלו תותים. ובשורה לאוכלי הללא גלוטן, הבייבי שוק האחרון נטול גלוטן!

אז מה לארוז לכם? השקות מסתיימות תמיד בשקיות... (צילום: שרון היינריך)

לא יכולה להרגע מהרעיון המדליק הזה (צילום: שרון היינריך)

בשלב הזה השמפניה, המשתלבת כל כך נכון עם הקינוחים, כבר נותנת את אותותיה והאורות המנצנצים המקשטים את עצי חג המולד שפוזרו בגינת המלון משתקפים להם בבועה. האווירה משכרת ואפקט ההמצאות בחוץ אבל בפנים מקסים, בכל זאת חורף בפריז. לרגע אפשר לחוש את החגים ממש כאן.

24-26 Place de la Madeleine
שעות פתיחה: הפטיסרי - שני עד שבת 09:00 עד 20:00
מטרו: MADELEINE

שלכם
שרון

טופס יצירת קשר

שם

אימייל *

הודעה *