Blood Orange Cake - gluten free

And it's even gluten free (photo: Sharon Heinrich)
Anyone who knows me knows that I’m not a big fan of oranges in cakes. I don’t know why, but I just don’t love orange desserts. Since coming to Paris, I’ve opened up to different flavors, and today I enjoy fruity desserts, though my preference is always the chocolaty ones, with praline, coffee and nuts. As you probably figured out, though—this post is all about orange cake, after all—the plot thickens.

After I tried the orange cake made by Reviva Appel, one of the leading pastry chefs in Israel, I begged for the recipe, and she agreed to share it with me. When I read through it, I was shocked. Not a drop of gluten or milk, butter, or any other source of lactose. Such a short ingredient list bakes up into a culinary treasure beyond words. I made the cake a few times, and the last time I used blood oranges—wow! The result is astriking dessert, with an even deeper flavor profile than when made with regular oranges.


Blood Orange Cake (Adapted from Reviva Appel)
Makes 1 20-cm springform pan

Ingredients:
Cake
2 small blood oranges (Reviva’s original calls for regular oranges)
6 large eggs
250 grams sugar
250 grams almond meal or ground almonds
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon fleur de sel (or ¼ teaspoon regular sea salt)

Candied Oranges
2 small blood oranges, sliced into 3-mm rounds
300 grams sugar
150 grams water

Preparation:
*Tip: The cake is best if you prepare the batter and candied oranges a day in advance.

Cake:
1. Fill a medium pot with water and bring to a boil. Add the blood oranges to the pot (whole). Cook for 45 to 50 minutes, or until very soft. Remove the oranges from the water, and set aside to cool (I recommend cutting them in half so they cool faster).
2. Once the oranges have cooled to room temperature, process them in a food processor or in a bowl using an immersion blender. Add the eggs and process briefly until well blended and combined.
3. In a large bowl, combine the sugar, almond meal, baking powder, and salt.
4.  Add the orange mixture to the bowl with the dry ingredients and stir together.
5. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate overnight.

Candied Oranges:
6. Put the orange slices in a pot, fill with water and simmer for about 30 minutes.
7. Meanwhile, in another pot, make simple syrup by combining the sugar and water and bringing to a gentle boil.
8. Using a slotted spoon, remove the orange slices from the water and stir them gently into the simple syrup. Make sure each slice is coated with syrup. Remove from the heat. Cool, then cover, and leave overnight.
9. The next day, remove the orange slices from the syrup to a rack with a piece of parchment paper underneath, to collect drips.

Baking:
10. Preheat the oven to 170 degrees Celsius. Grease a 20-cm springform pan and line with parchment paper.
11. Arrange the candied orange slices in the bottom of the pan.
12. Pour the batter over the orange slices.
13. Bake for about an hour or until a toothpick poked in comes out clean, but the cake is still moist.
14. Cool to room temperature, then flip the cake onto a serving cake, and enjoy!

Want some? (photo: Sharon Heinrich)

ישראלית, גרה בפריז, מטיילת ביפן - מסע מתוקים ביפן חלק שני

מון בלאן של דומיניק אנסל, חובה לטעום (צילום: שרון היינריך)
שום דבר לא יכול להכין אתכם לטוקיו, יש משהו שאי אפשר להסביר במילים כשמדובר במאסה של אנרגיה, שלעתים נדמה שהיא איננה ניתנת להכלה. המעבר הזה מאוסקה, לקיוטו ובדרך גם שילוב המקומות המסורתיים יותר הוא סוג של הכנה למשהו שלא ניתן להתכונן אליו. ההמלצה הכי משמעותית מבחינתי בנושא טוקיו היא פשוט להבין מראש שלא משנה כמה זמן תשהו בה, תמיד תרגישו שלא הספקתם כלום. הגודל, כמויות האנשים, החשמל (ליטרלי), החנויות, המסעדות, המקדשים אין להם סוף. כל בחירה שעושים בטוקיו מגיעה על חשבון מיליון דברים אחרים עליהם מותרים, אז פשוט תיהנו מכל בחירה וזכרו שתמיד תוכלו לשוב אל העיר המהפנטת הזו.

ולפני טוקיו היינו באוסקה, קיוטו, קאנאזוואה וטאקאיאמה, כנסו לחלק הראשון של מסע המתוקים ביפן.

אף פעם לא שבעים מקימונו, ועוד ילדים בקימונו (צילום: שרון היינריך)

קפה כחול חזק
אל בית הקפה הזה הגענו בדרכנו למסע פטיסרי באזור אומוטסנדו ואוימה היוקרתיים. כאן המקום לטיפ קטן, כאשר מחפשים כתובת מסוימת, מסעדה, חנות, בית קפה וכו, לא תמיד המקומות נמצאים ממש על הרחוב, לעתים צריך לעלות במדרגות, להיכנס לבניין בן כמה קומות ולעלות במעלית, או להיכנס לתוך פסאז' סמוי מן העין שבו יש עולם שלם. הרימו את העיניים היכנסו לבניין, אם יש לכם כתובת מדויקת רוב הסיכויים שגם אם אתם לא רואים ישר את המקום, הוא שם. כזה הוא הסניף של בית הקפה המדליק הזה, נמצא בקומה מעל קומת הרחוב ותזהו אותו באמצעות הלוגו שלו, בקבוק כחול.

תזהו אותו לפי ההבקבוק הכחול (צילום: שרון היינריך)
בית הקפה "בקבוק כחול" הוא חלק מרשת של בתי קפה שנולדה בכלל באוקלנד, קליפורניה בתחילת שנות ה 2000. כיום יש להם סניפים בארצות הברית וביפן (טוקיו וקיוטו) בה יפתחו עוד סניפים לפי קצב ההתפתחות שלהם במדינה. העיצוב של המקום נקי ונעים, חלל גדול מאוד באופן יחסי, כמה מתחמי ישיבה ומתחם עבודה גדול לבריסטות. המקום הזה הוא חלק מסצינת הקופי שופס המעולים שנפתחים ביפן, דוגמת הקפה המשובח ליד יער הבמבוקים בקיוטו, עליו המלצתי בחלק הראשון של סיקור המסע ליפן.

סצנת הקפה האיכותי ביפן הולכת ומתפתחת (צילום: שרון היינריך)
טעמנו את הקפה שלהם כמה פעמים בסניפים שונים והטעם היה מעולה ואחיד, הבריסטות מקצועיים ומשקיעים בכל כוס קפה כאילו הייתה שעון רולקס יוקרתי (לעתים זה קצת מתיש מבחינת המתנה). העוגות הבחושות והעוגיות שטעמנו לצד הקפה סבירות, לא יותר מזה.

שם המקום: Blue Bottle Coffee
כתובת: 3-13-14 Minamiaoyama Minato-ku, Tokyo 107-0062
שעות פתיחה: 08:00-19:00 (כל השבוע)

BIG IN JAPAN (צילום: שרון היינריך)

אמריקאי, צרפתי ויפני
נשמע כמו התחלה של בדיחה, אבל בעצם מדובר בחנות של השף פטיסייר דומיניק אנסל בטוקיו. אנסל מוכר לכם בעיקר בעקבות המצאת הקרונאט שכבש את ארצות הברית בסערה. אנסל הפך לכוכב בין לילה כשהיצירה החדשה שלו כיכבה בכל תכנית אירוח ואנשים רבים המתינו (ועדיין ממתינים) שעות בתור כדי לשים יד על יחידה אחת של מאפה משולב קרואסון ודונאט.

השף הצרפתי שכבש את לב האמריקאים החליט שגם היפנים, שידועים כאוהבי טרנדים, צריכים להכיר את הקרונאט שלו. את חנות הדגל שלו הוא פתח באזור אומטוסנדו, "השאנז אליזה" של טוקיו, אך ברחוב צדדי שהוביל אותנו אל שכונה מופלאה ומיוחדת, שונה כל כך מהרחוב הסואן וההמוני שנמצא 3 דקות הליכה ממנה. אנסל מצטרף לשורה של שף פטיסיירים ומותגים צרפתיים הפותחים ביפן עוד ועוד חנויות ומביאים אל היפנים את התרבות הצרפתית שהם כל כך אוהבים.

מאפה ערמונים מדהים (צילום: שרון היינריך)
בבוטיק הקינוחים אפשר ליהנות ממגוון גדול של מאפים, קינוחים ומשקאות, אפשר לקחת או לשבת במקום. אנחנו טעמנו כמה קינוחים ומאפים וביניהם את הקרונאט. אם אתם מגיעים בעונת הערמונים, מומלץ לנסות את המון בלאן קסיס של אנסל, עשוי בצורה מדויקת ועדין מאוד בטעמים. גם קינוח קיפוד השוקולד טעים מאוד, את ההתלהבות מהקרונאט לא ממש הבנתי, אבל כנראה שעם טרנדים אי אפשר להתווכח.

שם המקום: Dominique Ansel Bakery
כתובת:   Chome-7-14 Jingumae, Shibuya, Tokyo 150-0001 5
שעות פתיחה: 10:00-19:00 (כל השבוע)


פריז-טוקיו, קינוח הדגל של אנסל ביפן (צילום: שרון היינריך)

הפטיסרי הקסומה של טוטורו
יש מקומות כאלה שכשאני מגיעה אליהם הלב שלי מסמן לי שזה זה המקום שלי. בין כל הפטיסרי המודרניות וחנויות הממתקים היפניים המסורתיים, יש גם מקומות שניתן למצוא רק אחרי מחקר מעמיק. כזו היא הפטיסרי של TOTORO, אותה דמות מצוירת מהסרט המפורסם שהיפנים כל כך אוהבים, וגם אנחנו. הדרך אל המקום הזה מרגישה כאילו נלקחה מספר אגדות, שביל ארוך מוביל אליו ובאחת ההתפתלויות שלו הוא מגיח.

טוטוראים מתוקים ממתינים בקופסא עם קרחונים (צילום: שרון היינריך)
בית קטן עם צמחיה מסביבו, שכמעט מכסה אותו, מקבל את פני הלקוחות. בקומת הכניסה דלפק בו מונחים מאות טוטורואים קטנים במילויים שונים, מאחורי הדלפק המעבדה בה עמלים על הכנת עוד ועוד דמויות. מדובר בעצם בחנות מונו פרודקט, קרי מוצר אחד עליו עושים מגוון וריאציות. הדמויות עצמן עשויות מבצק רבוך, ממש כמו פחזנית, וכל אחד מהן ממולאת במילוי אחר. מדהים לראות את עובדי המעבדה יושבים מול מגשים עמוסי טוטורואים ומדביקים להם עיניים ואף, כובעים ועלים, נותנים להם חיים.

מעניקים חיים לטוטורו (צילום: שרון היינריך)
אנחנו בחרנו שני טוטורואים, אחד במילוי ערמונים ורום והשני במילוי שוקולד, שניהם היו מעולים וכל כך עדינים, המועדף עלי היה זה עם הערמונים. כמובן שיש עוד סוגים של מילויים כמו תותים וקרם גבינה (היפנים מעריצים של תותים); וניל; בננה וקרמל; מאצ'ה ועוד. בחנות עצמה יש מגוון עוגיות מתוקות בצורות של עלים, פטריות, ינשופים וכמובן טוטורו. אפשר כמובן לקחת קינוחים בקופסא עם קרחונים שישמרו לכם על טוטורו טרי עד הבית, את הקופסא חותמים עם מדבקת טוטורו לבחירתכם. בקומה מעל יש בית קפה המגיש את הפחזניות ועוד מתוקים. מקום שהוא חובה!

שם המקום: Shirohige's Cream Puff Factory, לכו אחרי השלטים עליהם רשום TOLO, שם בית הקפה שנמצא מעל חנות המתוקים.

שם המקום: Shiro Hige
כתובת:   Chome-3-1 Daita, Setagaya, Tokyo 155-0033 5
שעות פתיחה: 10:30-19:00 (כל השבוע למעט יום שלישי)


היש מתוק מזה? (צילום: שרון היינריך)
יפנקייק
היפנים מעריצים פנקייקים, הם פשוט אוהבים אותם בכל צורה אפשרית ובעיקר כשהם מגיעים עגולים, קטנים יחסית ותפוחים מאוד. בניגוד לפנקייקים המערביים, אלו היפנים הם בדרך כלל עבים מאוד, אווריריים ועסיסיים והם מוגשים עם מגוון גדול של תוספות, קצפות, פירות וסירופים. אחת ההמלצות שאפשר למצוא בכל מקום ברשת בנושא פנקייקים, היא אלו הנמכרים בשכונה הצבעונית הרג'וקו. עשו לעצמכם טובה ודלגו עליהם, הנה שתי המלצות למקומות מטריפים לאכול בהם פנקייקים מהטובים ביותר בטוקיו.

גם הוא ממתין לפנקייק (צילום: שרון היינריך)
FLIPPER'S הוא מקום אליו מגיעים לאכול רק פנקייקים, מלוחים או מתוקים. המלוחים הם פנקייקים המזכירים במראה את אלו המערביים והם מגיעים עם מגוון תוספות כמו אבוקדו וסלמון, בייקון וביצה ועוד. המתוקים, תפוחים ועסיסיים הם אלה שהיו לדעתי הטובים ביותר. טעמנו את זה עם הקצפת ופירות העונה והוא היה פשוט נפלא.

שם המקום: Flipper's
כתובת: 2-26-20 Kitazawa | 1fSetagaya 155-0031, Tokyo  
שעות פתיחה: 11:00-20:00 (כל השבוע)


הפנקייק המושלם של פליפרס, ראו את העובי (צילום: שרון היינריך)


AOYAMA GARDEN הוא בית קפה של היפים והאמיצים של טוקיו, אלה שמוכנים להמתין שעה לשולחן ולשלם על פנקייק לא מעט כסף, אבל איזה פנקייק. המקום נמצא באחת השכונות היוקרתיות של טוקיו ומגיעים אליו מכל רחבי העיר, אנחנו הגענו בסוף שבוע והמתנו מעל שעה למקום שלנו, האם היה שווה? כן, אבל יתכן שהגעה באמצע השבוע תחסוך לכם כמה דקות המתנה.

את הפנקייק ניתן להזמין בשני גדלים, מנה אחת או שתי מנות פנקייק. לדעתי מנה אחת מספיקה לגמרי, מדובר בפנקייק ענק המוגש עם חמאה, סירופ מייפל אמיתי המגיע בקנקן כסף כבד וניתן גם להזמין תוספות שונות. ללא ספק מדובר באחד הפנקייקים הטובים ביותר שטעמנו, אם אתם חובבי הז'אנר ההמתנה שווה במיוחד.

ללא ספק הטוב ביותר שטעמנו, שווה את ההמתנה (צילום: שרון היינריך)
שם המקום: Ginza West Aoyama
כתובת:    Chome-22-10 Minamiaoyama, Minato, Tokyo 107-0062 1
שעות פתיחה:11:00 - 20:00 (כל השבוע)

לונה פארק של כלי בישול ואפייה
אם אתם חובבי מטבח אתם מוזמנים להקדיש כמה שעות לאזור הזה ולא פחות חשוב, להצטייד במזוודה ריקה. בכלל, כשאתם טסים ליפן השתדלו לקחת אתכם כמה שפחות בגדים, ציוד וכו', כל גרם חשוב וכמות הדברים שתרצו להביא מיפן אדירה ביחס למשקל שיהיה לכם. אני כבר חושבת על הטיסה הבאה ועל איך אני חוסכת עוד ועוד מקום כדי להביא עוד חומרי גלם וכלים מיפן.

קשה לקבל החלטות (צילום: שרון היינריך)
רחוב קאפאבאשי, רק מלכתוב את השם של הרחוב הזה הלב שלי מתרחב. קרוב ל 200 חנויות של כלי בישול, ציוד אפייה, כלי הגשה, גאדג'טים למטבח, כלים יפניים, כלים מערביים, כל מה שאתם רק מעלים על דעתכם. לדעתי הרעיון במקום הזה הוא לאו דווקא המחירים, שהרי ברור שתיירים מגיעים אליו והמחירים בהתאם, אלא הריכוז האדיר של האפשרויות. כמובן שלצד הכלים הפרקטיים, תמצאו גם חנויות בהן רוכשים את היצירות המופלאות של מנות כמו סושי, ראמן וכו', שעשויות מפלסטיק ומשאר חומרים מיוחדים אותן מציגים בעלי המסעדות כדי להראות כיצד נראית כל מנה. בתפישתנו מדובר במשהו "זול" המזמן לנו חוויה תיירותית ולא איכותית ,אך ביפן התפישה אחרת וכמעט בכל מסעדה תפגשו את דגמי המנות שיוצגו לכם בכניסה.

צ'ופ סטיקס, מישהו? (צילום:שרון היינריך)
קשה להמליץ מה לרכוש בכזה רחוב, כל אחד והדברים המעניינים אותו, אני למשל רכשתי תבניות של עוגות שיפון (מתכון כאן), חותכנים מעניינים לעוגיות ועוד. מה אני מצטערת שלא רכשתי? משולש להכנת אוניגירי, צ'ופסטיקס מיוחדים, עוד תבניות שיפון ועוד ועוד. מכאן אתם מבינים שכמה שלא תרכשו, תמיד תרצו עוד :-) הכי חשוב! אחרי הרכישות ברחוב שווה מאוד לחזור למלון לשים את הדברים, אז בנו לכם את היום כך שתוכלו לחזור עם הציוד למלון, אחרת זה די מעיק להיסחב אתו כל היום.

שם המקום:   kappabashi kitchen town taitō tokyo
כתובת:  3 Chome-18-2 Matsugaya, Taitō, Tokyo 110-0036
שעות פתיחה: 10:00-17:00 (כל השבוע, חלק מהחנויות סגורות בראשון)

טוקיו, כמה פנים לה (צילום: שרון היינריך)

המאסטרו של הפטיסרי הצרפתית משגע את היפנים
מה לא נאמר על פייר ארמה, המלך של הפטיסרי הצרפתית המודרנית, זה שכולם נושאים את עיניהם אליו, מכתיב הטרנדים ומפתח הקולקציות. ארמה שמזוהה כל כך עם פריז הוא בן למשפחה של אופים מאלזס שמגיל צעיר נחשב למטאור בתחום. הוא עבד במקומות כמו לדורה ופושון בפריז וכשהחליט לפתוח מקום משלו פתח ב 1998 את החנות הראשונה שלו, לא בעיר האורות, אלא בטוקיו. מדובר בפרט טריוויה מעניין שלא רבים מכירים, אבל אפשר להבין מכאן שהקשר של ארמה ליפן התחיל כבר לפני שנים רבות. רק בשנת 2001 פתח ארמה את החנות הראשונה שלו ברחוב בונפארט בבירה הצרפתית ומאז המותג שלו רק הולך ומתרחב.

שוקולד ויוזו, שילוב מושלם (צילום: שרון היינריך)
ביקרנו בשני מקומות של ארמה בטוקיו. האחד, ספינת הדגל של ארמה ביפן, חנות פטיסרי ומקרונים שמעליה בר שוקולד וקינוחים. החנות נמצאת באזור אומטוסנדו היוקרתי במתחם שמרגיש כאילו היה רובע צרפתי, לא רחוק ממנו מותג השוקולד הצרפתי לה מזון דו שוקולה והקפה הצרפתי קוטום. בנוסף לקינוחים המוכרים של ארמה, ניתן למצוא במקום גם מדלנים במילויים שונים שלא ניתן למצוא בפריז וכן קינוחים מצולחתים ומשקאות מיוחדים. את הקינוחים רוקחים אה-לה-מינוט לעיני הלקוחות. טעמנו קינוח שוקולד מיוחד המורכב מכדור שוקולד גדול שבתוכו קרמים וגלידה של שוקולד ויוזו (לימון יפני), על הכדור יוצקים גנאש שוקולד חם הממס אותו וגורם לחשיפת השכבות שבפנים. הקינוח השני היה קליל יותר והורכב מממרח שעועית אדומה עם יוזו, פילטים של אשכולית אדומה, גלידת מאצ'ה ומדלנים קטנים.

שם המקום: Pierre Herme Aoyama
כתובת:   Chome-51-8 Jingūmae, Shibuya-ku, Tōkyō-to 150-0001 5
שעות פתיחה: 11:00-20:00 (כל השבוע)


הויטרינה של ארמה בחנות ספינת הדגל (צילום: שרון היינריך)

המקום השני בו ביקרנו הוא הקסם האמיתי, CAFE DIOR BY PIERRE HERME. כמו שאפשר להבין מהשם מדובר בשיתוף פעולה בין מותג היוקרה Dior למעצב העל של עולם הפטיסרי, בתוך חנות הדגל של דיור בגינזה. בית הקפה נפתח באפריל 2017 בקומה החמישית של החנות ואם אתם לא יודעים שהוא שם אין דרך שתגלו זאת לבד. הרעיון העומד מאחורי בית הקפה הוא בדיוק הרעיון שעומד מאחורי חנות הקונספט המיוחדת שנפתחה לאחרונה בשאנז אליזה בפריז, חנות בה חברו יחד מותג הקוסמטיקה והבישום ל'אוקסיטן וארמה. יש קשר ישיר בראייתו של ארמה בין אופנה לקינוחים, בין בשמים לקינוחים, ולכן אך טבעי שהם ישולבו תחת אותה קורת גג.

דיור וארמה, שילוב מושלם (צילום: שרון היינריך)
בבית הקפה המעוצב בצורה עוצרת נשימה מגישים ארוחות בוקר, קינוחים, משקאות מיוחדים ועוד. התפריט מוצג על אייפד וכל המנות מוגשות על כלים של דיור שחלקם אף נמכרים באותה הקומה. אחת החוויות המיוחדות בקפה היא שעת התה המוגשת על מתקן של שלוש קומות, בכל קומה מעדנים אחרים. בקומה העליונה כריכים קטנים, מתחתיה שו (פחזניות) במילויים תלויי עונה, מקרונים ושוקולד ובקומה התחתונה כמה סוגים של קינוחים. לדעתי הקינוחים המעניינים ביותר הם אלה המצולחתים המשתנים בכל עונה, אנחנו טעמנו את קינוח האיספהאן היפיפה עשוי מרנג ורדים ממולא במרקמים בטמפרטורות שונות של ליצ'י, ורדים ופטל עם קרם שאנטיי עדין.

שעת התה של קפה דיור, ללא מילים (צילום: שרון היינריך)
שם המקום: Cafe Dior by Pierre Herme
כתובת:
 GINZA SIX House of Dior
4F A Bloc
Chuo-ku
104-0061 Tokyo
שעות פתיחה: 10:30-20:30 (כל השבוע)

מקדשים להמונים (צילום: שרון היינריך)
הממתק היפני הכי טעים שטעמנו ביפן
אל המקום הזה הגענו ממש בטעות ואכלנו בו את הממתק היפני הטוב ביותר בכל הטיול. זה הכיף ביפן, לא משנה לאן תכנסו, תמיד תמצאו משהו חדש, מיוחד שיעורר לכם את כל החושים. ככה זה כשחוקרים מקום חדש, בעצם כל דבר נחווה כחוויה ראשונה ואין מרגש מזה.

מדובר בחנות ממתקים מסורתיים שבה אפשר לטעום מגוון קינוחים יפניים. מכיוון שהגענו בעונת הערמונים החלטנו לטעום את הקינוחים בהם משולב חומר הגלם העונתי הזה. בחרנו בצו'קומארון, מעין עיגול מצופה בשוקולד שבתוכו הובטח לנו ערמון. הצו'קו נעטף באריזה ייחודית ולקחנו אותו אתנו לדרך. כל כך הצטערנו שלא טעמנו במקום, או אולי עדיף שכך כי פשוט היינו אוכלות עוד ועוד ועוד. הקינוח הזה מורכב מערמון מסוכר בעדינות, מצופה במעין בצק של עוגה עדינה ומסביבו ציפוי שוקולד מריר. שילוב המרקמים נהדר, עובי השכבות מדויק והשילוב בין טעמי הערמון, העוגה והשוקולד מושלם.

אם היינו טועמות אותו במקום, היינו מצטיידות בעוד כמה וכמה וכמה יחידות (צילום: שרון היינריך)
בפעם הבאה שלנו בטוקיו, בטוח שננסה ממתקים נוספים הנמכרים במקום, אם ניסיתם ספרו לי מה טעמתם ואיך היה.

שם המקום: Ginza Fugetsudo
כתובת:  Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chūō, Ginza, 6丁目6−1
שעות פתיחה: 11:30-19:00 (כל השבוע)

סוד בית התה הנעלם
לקח לנו דקות ארוכות למצוא את המקום הקסום הזה, בית תה נסתר, כמעט סודי שגם אסור לצלם בו. מדובר בעצם בחנות בה נמכרים ממתקים יפניים מסורתיים, שבצמוד אליה בית תה בו ניתן לשבת וליהנות משעת תה מיוחדת. בנסף לממתקים המיוחדים שניתן לרכוש במקום, האריזות בהן הם נארזים פשוט מרהיבות. כל ממתק נארז באריזה ייעודית והמוכרות דואגות לבדוק את השעה המדויקת בה הלקוח מתעתד לאכול את הקינוח, כדי לוודא שהוא יהיה טרי עד זמן הטעימה. אם השעה בה נוקב הלקוח לא מתאימה, יתכן שהלקוח יתקל בסרבנות מכירה.

מאחורי הוילון מסתתר קסם של מקום (צילום: שרון היינריך)
אחרי התלבטות ובהייה ארוכה בלקוחות שבוחרים ממתקים וממתינים דקות ארוכות עד אריזה מושלמת של כל אחד מהם, בחרנו שני ממתקים מיוחדים. אחד היה מעין ממתק גדול יחסית, משעועית אדומה וערמונים, הוא הגיע עטוף בעלה ולכן סיקרן אותנו מאוד. השילוב של שני חומרי הגלם נהדר, המרקם מעט דחוס מדי אבל זה חלק ממנעד המרקמים של הממתקים המסורתיים שלא תמיד מוכרים לחך המערבי.

סוד בית התה הנעלם (צילום: שרון היינריך)
הממתק השני נחשב לאחד הטובים במקום והוא מורכב מאפרסמון שלם מיובש שבתוכו קרם חמאה קר מאוד. מדובר בממתק מעורר חושים, כל כך שונה ממה שאנחנו רגילים אליו, אם אתם מגיעים למקום והוא מוצע למכירה, אל תתלבטו ורכשו כמה יחידות, נדיר לשים עליו יד משום שהוא נמכר ביחידות ספורות.

שם המקום: Higashiya Ginza
כתובת: 1-7-7 Ginza | 2F POLA GinzaChuo 104-0061, Tokyo Prefecture
שעות פתיחה: 11:00-19:00 (כל השבוע)

הממתקים והאריזות, איכות ללא פשרות (צילום: שרון היינריך)

הידמי סוגינו, פייר ארמה היפני
הידמי סוגינו הוא שף פטיסייר יפני שנבחר בשנת 2015 לשף פטיסייר הטוב ביותר באסיה. בשנת 1991 זכה בגביע העולם בפטיסרי עם נבחרת יפן ויש הנוהגים לכנות אותו פייר ארמה של יפן. סוגינו מפורסם מאוד בזכות הקינוחים המיוחדים שלו העשויים בטכניקות צרפתיות עם שילובים של טעמים צרפתיים ויפנים. קשה שלא להשוות את הויטרינה שלו לויטרינות בפריז ולמרות זאת הוא עדיין שומר על צורות מאוד בסיסיות וקלאסיות, הרבה פחות מתוחכמות מסצנת הקינוחים בעיר האורות.

שוקולד וקפה, שילוב נהדר (צילום: שרון היינריך)
החנות עצמה מעוצבת בצורה צנועה מאוד, ויטרינת קינוחים ומסביבה מדפים עם סוגים שונים של עוגיות, מרמלדות וריבות. בדרך כלל החנות עמוסה ובסופי שבוע התור משתרך גם מחוץ לחנות. קצב העבודה במקום איטי יחסית אז קחו נשימה והצטרפו לחוויה היפנית של המתנה לקינוח של סוגינו. אנחנו בחרנו שלושה קינוחים וכן כמה עוגיות שאספנו מהמדפים. מדהים לראות איך כל עוגייה ארוזה בנפרד כאילו הייתה תכשיט יוקרתי, כך הן גם נשמרות טריות וגם מהוות מתנות מקסימות שהיפנים אוהבים להעניק.

אהבנו במיוחד את העוגיות (צילום: שרון היינריך)
הקינוח הראשון שטעמנו היה טארט שוקולד קפה שהזכיר בטעמו את עוגת האופרה הצרפתית, השילוב של השוקולד והקפה נפלא והבצק הפריך עדין מאוד. קינוח נוסף שאהבנו מאוד הוא קינוח בצורת טיפה, צורה שכבר מזמן לא משמשת את השף פטיסיירים בפטיסרי הצרפתית המודרנית, אבל כאן הצורות פחות מתוחכמות. אם אתם מגיעים בעונת הערמונים אל תוותרו על הקינוח הזה המשלב ערמונים ורום בכמות נדיבה. גם העוגיות היו נפלאות, אהבנו ביותר את עוגיית השוקולד העסיסית עם הדובדבנים.

שם המקום: Hidemi Sugino
כתובת: 3 Chome-6-17 Kyobashi, Chūō, Tokyo 104-0031
שעות פתיחה: שלישי עד שבת 11:00-19:00 (סגור ראשון ושני)

רק ביפן (צילום: שרון היינריך)
שיפון לה פמילייה
אל המקום הזה הגענו בעקבות אהבה לעוגות השיפון היפניות, אותן הכרנו בפטיסרי יפנית בפריז בה נמכרו רק עוגות מסוג זה. עוגת שיפון היא עוגה עדינה ואוורירית, נטולת חמאה, מה שהופך אותה לקלילה מאוד וספוגית. בדרך כלל נאפית העוגה בתבנית עגולה מיוחדת עם חור באמצע ורגליות מתכת שמזדקפות מהדפנות. הרגליות האלה ישמשו את האופים להפיכת העוגה לאחר אפייתה, כדי למנוע צניחה שלה אל תוך עצמה. היפנים אוהבים מאוד עוגות שיפון והן מגיעות בדרך כלל במגוון של טעמים וציפויים.

מצטננת הפוכה כדי לשמור על הנפח (צילום: שרון היינריך)
לה פמי הוא מקום שכונתי המציע סוגים שונים של עוגות שיפון הנאפות במקום במעבדה קטנה. ניתן לרכוש פרוסות, של עוגה, עוגות שלמות או לשבת במקום וליהנות מחתיכה גדולה של עוגה עם תה יפני. מגוון הטעמים משתנה בין עונה לעונה, אנחנו טעמנו פרוסת עוגת שיפון שוקולד וכן עוגת דלעת. העוגות היו עדינות מאוד בטעמן וכמעט לא מתוקות. אם אתם חובבי ז'אנר עוגות הספוג, שווה להגיע עד למקום הזה כדי לטעום לפחות אחת מהן.

כנסו למתכון לעוגת שיפון שוקולד נפלאה.


עוגות שיפון בטעמים שונים (צילום: שרון היינריך)

שם המקום: Chiffon Cakes La Famille
כתובת: 3-4-6 Nishiikebukuro Toshima Tokyo
שעות פתיחה: 10:30-18:30 (כל השבוע)

מהפנטת, טוקיו (צילום: שרון היינריך)

קומות גורמה בתי כלבו
בנוסף לכל חנויות המתוקים שהולכות ומתרבות בטוקיו, יש כמעט לכל מותג מוביל נציגות בקומות הגורמה של בתי הכלבו הגדולים, שגם הם לא מעטים. מדובר בקומה שלמה המוקדשת רק לאוכל ולמתוקים שחובבי הקולינריה יוכלו לבלות בה שעות ארוכות. לדעתי מדובר בפתרון נוח מאוד במקרה שאין זמן רב לשוטט בין חנויות מהסוג הזה ורוצים לראות כמה שיותר מותגים במקום אחד.

עוגת קסטלה שחובה עליכם לנסות, הטובה ביותר שטעמנו (צילום: שרון היינריך)
אחות הקומות המפורסמות וזו שניתן למצוא בה מגוון עצום של מתוקים היא זו של בית הכלבו ISETAN באזור תחנת שינג'וקו. אני יכולה לבלות שם שעות ובכל סיבוב אשים לב למשהו אחר. כשהיינו שם פגשנו את חברנו סאדארו אאוקי, שף פטיסייר יפני שפתח את העסק שלו בפריז והפך לדמות נערצת על היפנים, הוא זה שהצליח בפריז ולכן הוא הפך למותג גם ביפן. אחת מנקודות המכירה המובילות שלו נמצאת בקומת הגורמה של איסטן וכמי שנוהג לפקוד את המקום כל כמה חודשים כדי להיות בקשר עם מעריציו, הרי שהוא מכיר כל מותג בקומה ולכן שמחנו כל כך שהוא החליט לקחת אותנו לסיבוב.

אי אפשר להפסיק לקנות, חלק טעימים יותר, חלק פחות, כולם מרהיבים (צילום: שרון היינריך)
עברנו בין עשרות דוכנים, וטעמנו מגוון גדול של ממתקים מיוחדים. עוגת הקסטלה של FUKUSAYA הייתה הטובה ביותר שטעמנו בז'אנר, קנו לכם כמה טעמים, היא פשוט נפלאה. גם את הדאיפוקו אישיגו (מוצ'י ממולא בתות, Daifuku Ichigo) הנמכר באחד מדוכני הממתקים המסורתיים אהבנו מאוד. אם תרצו לשים יד על אחד כזה מומלץ בחום להגיע מוקדם משום שבדרך כלל עד הצהריים הם נעלמים.

שם המקום: Isetan shinjuku
כתובת: Shinjuku-ku, Tokyo 160-0022 מס'  3-14-1
שעות פתיחה: 10:30-20:00 (כל השבוע)

דאיפוקו אישיגו, אל תגידו שלא אמרנו (צילום: שרון היינריך)

דוכן הטאיאקי מהחלק הראשון של הכתבה
שם המקום: Taiyaki Wakaba
כתובת: 1-10 Wakaba Shinjuku-ku Tokyo 
שעות פתיחה: שני עד שבת 09:00-17:00 

הטאיאקי הטוב ביותר שטעמנו ביפן (צילום: שרון היינריך)

ועכשיו תודה והמלצה חשובה בנושא אוכל ביפן - תודה ענקית לגל ממליה מהבלוג המשובח "פתיתים" שמבחינתי הוא האורים והתומים בנושא אוכל ביפן. אני ממליצה לכם בחום רב לקרוא את כל הפוסטים שלו (ויש המונים) בנושא אוכל ביפן לפני שאתם טסים. קודם כל הוא יגביר לכם את החשק לטוס, למרות שכבר יש לכם חשק, הוא יגרום לכם להבין שכמה זמן שלא תהיו ביפן, תמיד תרצו עוד והכי חשוב הוא יעשה לכם סדר בכל הדבר העצום הזה שנקרא אוכל יפני. גל, תודה על כל הסיוע, לפני, בזמן אמת ואחרי, אתה יפני אמיתי, ששין או טו טה מויי דסקה. גוזיימס!

שלכם
שרון

ישראלית, גרה בפריז, מטיילת ביפן - מסע מתוקים ביפן חלק ראשון

קיובאום, העוגה הטובה ביותר שטעמנו ביפן (צילום: שרון היינריך)
תור ארוך משתרך לו ליד מבנה קטן בשכונה שקטה של טוקיו. עשרה אנשים עומדים וממתינים בשקט ומציצים מדי פעם אל תוך המבנה. החלון הצדדי פתוח לכיוון הרחוב כך שאפשר לראות את המתרחש בפנים. שני אנשים עומדים ליד מעין גריל עם גחלים בוערות, על הגריל מונחים מקלות ברזל שבקצה שלהם תבנית מברזל יצוק בצורה של דג. כמו משחקים במשחק כדורגל שולחן הם מסובבים את המקלות על הגריל ומדי פעם פותחים את אחד מהם ומשחררים ממנו מאפה שחום בצורה של דג שמחליק לו במסילה אל מסוע איטי. התבנית הריקה נפתחת ולתוכה יוצק אחד העובדים מעין בלילה של פנקייק ועליה מניח כמות נדיבה של מחית שעועית אדומה מתוקה, עוד כף של בלילה והברזל היצוק נסגר על חומר הגלם הנוזלי. תוך כמה דקות יחליק לו הדג אל המסוע ויגיע אל ידיה של עובדת מסורה היושבת על כיסא קטן ומגלפת את הקצוות של המאפה שיהיה מושלם. כאלה הם היפנים, שואפים לשלמות.

זה לא פורים, אלה החיים עצמם (צילום: שרון היינריך)
פתאום יוצאת המגלפת ומודיעה הודעה לעומדים בתור, ביפנית כמובן. אחד הלקוחות החליט לקחת 50 דגים ולכן ההמתנה תתארך. אף אחד לא זז, איך אפשר לזוז בלי הדג. את הדגים של האיש אורזים בקופסא יפה ובנייר אריזה עם, איך לא, דגים עליו וקושרים בסרט באורך מדויק, אותו מודדים על ידי מתיחתו אל פאה מסוימת של הקופסא וקיפולו לחצי כדי שתהיה שארית סרט מדויקת כדי לעשות את הפרפר בסוף. האיש יוצא ונרשמת הקלה, המכירה ממשיכה. במקביל מתקבלת הזמנה בטלפון לעוד 20 דגים ואחרי כמה דקות מגיע מישהו מהבית ממול לקחת אותה. הצלחנו לשים יד על דג, הטאיאקי בידינו, וכמה שהוא טעים, הטעים ביותר שטעמנו ביפן.

הטאיקי הטוב ביותר שטעמנו ביפן, הכתובת בחלק השני של המסע (צילום: שרון היינריך)
את המסע שלנו ליפן תכננו כמעט שנה מראש. שנה של קריאת חומר, שיטוט בבלוגים, באתרים, צפייה בסרטים ושיחות ארוכות עם שף פטיסיירים על העולם המתוק במדינה הכל כך מיוחדת הזו. עולם המתוקים היפני שונה מאוד מזה אותו אנחנו מכירים מהמערב. הממתקים היפניים מבוססים ברובם על אורז, אזוקי (שעועית אדומה), תה ירוק, מרקמים וטעמים שעד לפני כמה שנים לא היו מוכרים כלל במחוזותינו. כמו שהמאצ'ה והאנקו (מחית מתוקה של שעועית אדומה) הגיעו אלינו, כך הגיעו השף פטיסיירים הצרפתים אל יפן. מדובר במפגש מרתק ודי מתבקש בין שתי מדינות שחולקות הערצה לאסתטיקה, דיוק וחומרי גלם מעולים. החיבור הזה החל לפני שנים רבות כשכבר במאה ה 15 הושפעו הציירים הצרפתיים מהאמנות היפנית והחלו באיסוף של פריטים יפניים שהשפיעו על ציוריהם. היום, עם הפתיחות שנוצרה ביפן למערב ועם התפתחות הפטיסרי הצרפתית גם מחוץ לרפובליקה מתקיים חילוף תרבויות מרתק כששף פטיסיירים יפנים פותחים חנויות בפריז ועמיתיהם הצרפתיים פותחים חנויות ביפן.

אחידות ודיוק, שם המשחק (צילום: שרון היינריך)
כשאתם מגיעים ליפן האפשרויות הן בלתי מוגבלות, אם מבחינה תיירותית ,אם מבחינה קולינרית, פשוט אין סוף לעושר התרבותי והקולינארי שאפשר למצוא בה. בחרתי להמליץ לכם על כמה מקומות בהם כדאי לבקר וסוגים של קינוחים שלדעתי כדאי לטעום כשמגיעים ליפן. את הטיול שלנו התחלנו באוסקה, משם עברנו לקיוטו, קאנאזוואה, טאקאימה וטוקיו. בכל מקום כזה ניסינו אינסוף מתוקים ובערבים מהלנו אותם בראמן, סושי או גיוזה (להמלצות אוכל, ראו הערה בסיום הפוסט). הטיפ החשוב ביותר מבחינתי הוא לנסות הכל! הטעמים יהיו לכם מוזרים, המרקמים לא קשורים בכלל לקינוחים שאנחנו מכירים אבל החוויה פשוט מופלאה.

אוסקה המחשמלת
אוסקה היא העיר הדרומית ביותר בה בקרנו ביפן, נחתנו בה ושהינו בה לילה אחד בלבד. רבים מדלגים עליה לאור השם שיצא לה ככזו שאין הרבה מה לראות בה. אז ביום אחד בהחלט לא הספקנו לראות הרבה ממנה, אבל הרגשנו שיש בה משהו מעניין מאוד ואין ספק שעוד נחזור אליה.

מכוונים תנועה באוסקה (צילום: שרון היינריך)


עוגת גבינה מרטיטה
אחד האזורים המדליקים ביותר בעיר הוא נמבה NAMBA, אזור הבנוי מרשת של פסאז'ים ורחובות עמוסי חנויות ומסעדות, אווירה מחשמלת וצעירים רבים היוצאים לבלות בו. באחד הפאסז'ים נמצא גן עדן לחובבי עוגות גבינה. במקום הקטן הזה מייצרים במהלך כל היום ללא הפסקה עוגות גבינה רוטטות ממש מול עיני הלקוחות. כנסו פנימה לתוך המקום ותוכלו לצפות בכל התהליך. ברגע שמגש של עוגות יוצא מהתנור (וזה קורה כל הזמן) העוגות מועברות לקדמת החנות שם מטביעים עליהן עם ברזל מלובן את סימן ההיכר של החנות.

אם אתם חובבי הז'אנר, אין מנוס (צילום: שרון היינריך)
ניתן לרכוש עוגה שלמה או פרוסת עוגה בחלון החנות, או לשבת בפנים ולראות את המוכרת מודדת על משקל את המיץ אותו הזמנתם, כדי שכל אחד יקבל בדיוק את אותה הכמות. העוגה אפויה עד למידה שבה היא מגובשת אך רוטטת מאוד למגע, מעין ספוג רך שנמס בפה כמו ענן. כיאה לטעם היפני כמות הסוכר בעוגה נמוכה מאוד כך שאפשר בכיף לסיים פרוסה גדולה ולא להרגיש שהיא כבדה מדי.

שם המקום: Rikuro Ojisan no Mise Namba
כתובת: 3 Chome-2-28 Nanba, Chuo, Osaka, Osaka Prefecture 542-0076
שעות פתיחה: 09:30-21:30‏ (כל השבוע)

אווירה מחשמלת בנמבה (צילום: שרון היינריך)

גומה דנגו, כדורים של אושר
ממש לא רחוק מעוגת הגבינה נמצא אחד המקומות שהכי אהבנו באוסקה, HORAI 551. במקום מוגשים מגוון מאכלים כשהמפורסם שבהם הוא מעין לחמניית באן ממולאת בבשר ובצל. בערבים התור ארוך ורבים מצטיידים בקופסאות של המעדן המשובח הזה שמיוצר ללא הפסקה במטבח אותו ניתן לראות מאחורי עמדת המכירה.

בתחום המתוקים ניסינו את כדורי הדנגו המטוגנים, מצופים בפנקו ושומשום וממולאים במחית שומשום שחור חמה. זה המקום היחיד בו ראינו את המעדן הזה ולא יכולנו להפסיק לאכול אותו. דנגו הם בעצם כדורים עשויים קמח אורז דביק, בעלי מרקם דביק וגמיש מוגזם שאני פחות מתחברת אליו, אבל באופן מפתיע כשהם הגיעו מטוגנים עם מלית חמה בתוכם התאהבתי בהם.

שם המקום:  551 HORAI
כתובת:  3 Chome-6-3 Nanba, Chuo, Osaka, Osaka Prefecture 542-0076
שעות פתיחה: 11:00-22:00 (כל השבוע)

מוזר וכל כך טעים, נסו הכל הכל! (צילום: שרון היינריך)

קומדיה של עוגיות
כשאתם משוטטים בפסאז'ים של נמבה חפשו את הדוכנים המייצרים במקום את העוגיות המדליקות האלה. עוגיות עשויות מבלילה דומה לזו של פנקייק, בצורה של קומיקאים יפנים, כל כך מתוקות במראה ונהדרות בטעם. נסו לעמוד ליד הדוכן  כשמייצרים אותן ובקשו לרכוש עוגיות חמות, אי אפשר להפסיק לאכול אותן כשהן טריות.

עוגיות ממכרות, בקשו אותן חמות (צילום: שרון היינריך)


קיוטו אהובתי
אחרי אוסקה המחשמלת הגענו לקיוטו אהובתי, מבחינתי העיר הקסומה ביותר בה בקרנו. עיר מלאה בניגודים של ישן וחדש, עטופה בהיסטוריה ובטבע, במקדשים ובקימונו ולצד זה מתפתחת, מלאה במקומות מודרניים, חנויות מקסימות ואנרגיות מחממות לב. קיוטו היא העיר בה הרגשתי את האיזון הזה שאני מחפשת בכל מקום אליו אני מגיעה. יש שיגידו שהיא משעממת או אטית מדי, בשבילי היא המקום אליו אני רוצה לחזור כשאני חושבת על יפן.

קימונו, מקדש ומצלמה (צילום: שרון היינריך)
פנקייק מאצ'ה בקיוטו
אל המקום הקסום הזה הגענו אחרי מחקר מעמיק, הוא לא נמצא באזור התיירותי וגם לא מגיעים אליו כמעט תיירים. בית קפה קטן וחמים בעיצוב יפני בו טעמנו את אחד הפנקייקים הטובים ביותר בטיול. מגוון של מנות מופיעות בתפריט, לא את כולן הצלחנו להבין, אז החלטנו להתבונן בצלחות של המקומיים ובחרנו את המנות שהכי סקרנו אותנו.

המנה הראשונה שהזמנו הייתה פנקייק עם מאצ'ה (אבקת תה ירוק יפני) שהוגש עם מחית אזוקי מתוקה וחמאה. קשה לתאר במילים את העדינות של הפנקייק ואת הרכות שלו, שילוב הטעמים של המאצ'ה, השעועית האדומה והחמאה היה נפלא. היפנים מתים על פנקייקים ואפשר למצוא אותם כמעט בכל מקום בכל מיני צורות, בטוקיו למשל המתנו שעתיים לפנקייק הטוב ביותר בעיר, ראו בחלק השני של המסע.

פנקייק מאצ'ה מעולה (צילום: שרון היינריך)
המנה השנייה שהזמנו הייתה ווארבי מוצ'י, כן אני יודעת אתם אומרים לעצמם ווארבי מה? אז ככה, מוצ'י הוא ממתק יפני העשוי מאורז מוצ'יקו ממנו עושים קמח דביק. וכשאני אומרת דביק הכוונה ממש לדביק, מעין מרקם כזה שאין לי מושג איך החליטו שהוא הוא הקינוח האולטימטיבי. אוהבים או לא, זה עניין של טעם, אבל כשאתם ביפן אני ממליצה בחום להעז, לטעום ולגלות עולם חדש לגמרי של מרקמים וטעמים באגף המתוקים.


שם המקום: Umezono Café and Gallery
כתובת: 180 Fudocho, Nakagyo Ward, Kyoto, Kyoto Prefecture 604-8215,
שעות פתיחה: 11:30-19:00 (כל השבוע)

ווארבי מוצ'י, חובת ניסוי (צילום: שרון היינריך)

גרגרי וניל יפנים
כשהתכוננו למסע ליפן היה לנו ברור שאנחנו לא הולכות לחפש פטיסרי צרפתית ביפן, כלומר גם, אבל בידיעה שזה לא יהיה אותו הדבר. חומרי הגלם שונים, מזג האוויר שונה, היוצרים שונים ובעיקר הטעמים אליהם הורגלו הלקוחות שונים. הקינוחים היפנים הם בדרך כלל באופן דרמטי מתוקים פחות מקינוחים מערביים, היפניים הורגלו לפחות מתוק. כיום, עם כניסת מוצרים מערביים אפשר לראות שינוי אבל עדיין פטיסרי צרפתית שנפתחת ביפן צריכה לעשות התאמה לטעמים המקומיים.

חללית קינוחים (צילום: שרון היינריך)
גרגירי וניל היא פטיסרי פרנקו-יפנית שנפתחה בשנת 2011 ברחוב צדדי ושקט בקיוטו, באחד האזורים שבדרך כלל תיירים לא מגיעים אליהם. בניגוד לרוב הפטיסרי הצרפתיות בפריז בהן אין מקומות ישיבה, ביפן מקובל מאוד שבתוך הפטיסרי יש גם מקומות ישיבה. יש לכך כמה סיבות, כשהמרכזית שבהן היא שמקובל לאכול בתוך מקומות ולא מחוץ להם, אלא אם מדובר בדוכני רחוב כמובן. גם אז, אגב, אוכלים בצמוד לדוכן וזורקים את העטיפה, השיפוד או המפית לפח שנמצא בצמוד לדוכן, אם לא זרקתם, נתקעתם. ביפן פשוט אין פחים ברחובות, עד כמה שזה נשמע מוזר, קחו את זה בחשבון. לעתים שוכחים את הפרט החשוב הזה ונשארים בתיק במהלך חצי יום עם "זבל" (הכינו לכם תמיד שקית צמודה שתאפשר לזרוק זבל במקרה הצורך, עד הגעה לפח הנכסף).

קפה ומרנג, פרנקו-יפני (צילום: שרון היינריך)
הויטרינה נראית כאילו נלקחה מפטיסרי פריזאית מודרנית, מגוון של קינוחים אישיים מסודרים בה וברור שיד יפנית ייצרה אותם. כל כך מדויקים, עדינים ואסתטיים. לצד הויטרינה הקרה ישנם מדפים עם מגוון של עוגיות ועוגות יבשות. כל עוגייה, כל חתיכת עוגה בחושה, כל מוצר קטן ארוז בשקית נפרדת. היפנים כל כך אוהבים דיוק וטריות עד כדי כך שגם בתוך חבילת וופלים שקנינו ארוז כל וופל בנפרד.

מבין הקינוחים בחרנו קינוח נפלא של קפה ומרנג שהיה מרהיב למראה והסתבר כטעים ביותר. את הקינוח ארזו לנו באריזה שכאילו נלקחה מחללית של נאס"א, ככה זה ביפן, רוצים שהקינוח יגיע הביתה בדיוק כמו שהוא יצא מהויטרינה. את הקינוח הניחו בתוך קופסת קרטון ולדפנות הפנימיות שלה הצמידו קרחונים, כן קרחונים! מיוחדים שישמרו על היצירה עד הגעתה לבית הלקוח. כמובן שיצאנו מהבוטיק וישר שלפנו את הקינוח לצילום, אבל החשיבה על כל פרט ופרט מעוררת הערכה. העוגיות היו פשוט מעולות, האהובה עלי הייתה עוגיית הסבלה עם הפרלינה שהייתה מתוקה מלוחה ופרלינה אגוזי הלוז היה נהדר.

אחד המקומות המעניינים ביותר (צילום: שרון היינריך)
שם המקום: Grains de Vanille
כתובת:  kagiyamachi ainomachitoori nijosagaru nakagyouku kyoto 486
שעות פתיחה: חמישי עד שני 10:30-18:00 (שלישי ורביעי סגור)

שומשום שחור בשוק נישקי
נישקי מרקט הוא שוק האוכל של קיוטו, אני יכולה ללכת בו הלוך חזור בלי הפסקה ובכל פעם למצוא דוכן אחר שלא שמתי לב אליו. מדובר בשוק בינוני בגודלו, עמוס בדוכני אוכל יפני מסוגים שונים, במיוחד אוכל רחוב אך גם דוכני תבלינים, חמוצים יפנים, מתוקים, קרקרים מיוחדים וחנות אחת קסומה של שומשום שחור.

קרקרים בעבודת יד בנישקי מרקט (צילום: שרון היינריך)
את השומשום השחור פגשתי לראשונה בתוך קינוח אצל השף פטיסייר אאוקי בפריז. אחד הקינוחים המפורסמים של השף היפני הזה שהתמקם בעיר האורות הוא ה ZEN העשוי מכמה שכבות שאחת מהן היא שכבה של שומשום שחור. בהמשך כמובן נתקלתי בעוד קינוחים המשלבים את חומר הגלם המיוחד הזה ושמחתי למצוא אותו במגוון צורות בחנות המיוחדת בשוק.

שומשום שחור, כמה טעים (צילום: שרון היינריך)
כמובן שהצטיידנו במגוון מוצרים משומשום שחור, ביניהם משחת שומשום שחור נהדרת לקינוחים, וגם טעמנו גלידת שומשום שחור נפלאה. את החנות תוכלו לזהות לפי דגם של גלידה אפורה בגביע בכניסה, אל תחמיצו!


שם המקום:  Gomafuku-do
כתובת:  604-8053 (Kyoto Prefecture, Kyoto, 中京区錦小路通麩屋町東入鍛冶屋町205番地 (Nishiki Market Kyoto
שעות פתיחה: 10:00-18:00 (כל השבוע למעט ראשון)

עוגת גבינה יפנית
אם אתם אוהבים עוגות גבינה אתם חייבים לבקר לפחות פעם אחת ב BAKE CHEESE TART. מדובר בחנות קונספט מיוחדת במינה, המעוצבת כמו משטח גדול של לגו, עליו מונחים הקינוחים. הרעיון הזה של חנות קינוחים מעוצבת בצורה מודרנית ומדליקה הוא דבר די חדש ביפן. בדרך כלל חנויות הממתקים היפניים צנועות מאוד בעיצובן, הרבה עץ, נייר אורז וקווים ישרים.

לגו ועוגת גבינה (צילום: שרון היינריך)
בייק היא בעצם מותג מונו פרודקט, מקום בו נמכר מוצר אחד בלבד, טארט עוגת גבינה. מדובר בקינוח קטן הבנוי מבצק פריך אפוי היטב ומעליו מילוי של עוגת גבינה אפויה קלות, עדי כדי לא אפויה מספיק. האפייה הקלה משאירה את מילוי הגבינה רוטט עד נוזלי והמרקם הזה בשילוב עם הקראנצ'יות של הקלתית מופלא.  אם לא הספקתם לבקר בסניף בקיוטו אל דאגה, יש למותג גם חנויות במקומות אחרים ביפן, ובכלל זה בטוקיו.

https://cheesetart.com/en/shop/

קיוטו וקימונו, כמו חומוס וגרגרים (צילום: שרון היינריך)

שוקולד וקימונו
אם אתם נמצאים בקיוטו ביום ראשון תוכלו לחזות באחד המראות היפים ביותר בעיר. המוני נשים וגברים לבושים בקימונו המסורתי שלהם ובכפכפים המיוחדים, מסתובבים להם כמו בובות יפניות ברחובות ובחנויות, נהנים מבראנצ' מסורתי או מערבי, מארוחה טעימה, מבלים בילוי של סופ"ש. לנו נראה הדבר כאילו מדובר בפורים, עבורם מדובר בבגדי השבת החגיגיים והם כל כך יפים. כל אחד והצבעים שלו, הדוגמאות, התיקים שמתאימים לכל ה"פיט" סיכות הראש, הגרביים, הכפכפים, כל פריט נבחר בקפידה.

המקום הכי טוב בעיר לצוד קימונו וגלידה ביחד (צילום: שרון היינריך)
אחת החנויות בהן פגשנו בריכוז קימונו גבוה ביותר היא BEL AMER, חנות שוקולד מרהיבה המציעה מגוון גדול של בונבוני שוקולד, טבלאות שוקולד וגלידות. החנות בנויה בתוך בית עץ מסורתי והיא מהווה מקום עליה לרגל לצעירים וצעירות הרוכשים בה מתנות אהבים ופינוקים אחד לשני. העיטורים על פני בונבוני השוקולד נראים כאילו נגזרו מבדי קימונו והטעמים שלהם ייחודיים.

לא השוקולד הטוב ביותר, אבל היפה ביותר (צילום: שרון היינריך)
בחרנו בקופסא מהודרת עם חמישה בונבוני שוקולד, כמה מהם מסדרת הקימונו ושניים עם טקסטורת ג'לי שהיפנים כל כך אוהבים. ביחס לבוטיקי השוקולד הצרפתיים, הרי שאיכות השוקולד בבל אמר סבירה, אך ביחס לשוקולד ביפן האיכות גבוהה ושילובי הטעמים מעניינים. בין הטעמים שאהבנו היו שוקולד חלב עם ממרח פיסטוק ותה ירוק ושוקולד מריר עם יין אדום ותותים. שווה להגיע לחנות בסוף השבוע, ולו בשביל לחזות במגוון התלבושות המסורתיות שמשתלבות בצורה הרמונית עם השוקולדים.

שם המקום:  BEL AMER
כתובת: Ginkakuji-cho, Sakyo-ku, KYOTO 75-1
שעות פתיחה: 09:30-18:00 (כל השבוע)

שלכת ביפן, אין לתאר (צילום: שרון היינריך)

שוקולד ופריז
ממש לא רחוק מהשוקולד והקימונו נמצא אחד המקומות הצרפתיים ביותר בקיוטו, בר השוקולד של ז'אן-פול אבה, אחד השוקולטיירים הטובים ביותר בצרפת, בעל תואר ה MOF (בעל מלאכת היד הטוב ביותר). לאבה יש אהבה גדולה ליפן תרתי משמע, אשתו היא יפנית והוא מרגיש קרבה עזה לתרבות המקומית. כששוחחתי עמו לפני הנסיעה ליפן הוא הבהיר לי שאני חייבת לבקר בבר השוקולד שלו בקיוטו משום שמבחינתו מדובר במקום המפגיש בצורה מרתקת את התרבות הצרפתית והיפנית.

טרטין עם שוקולד ומיסו, גאוני (צילום: שרון היינריך)
היפנים מכירים את אבה מחנויות השוקולד שלו (12 חנויות ביפן), הוא אורח קבוע בקומות הגורמה של בתי הכלבו הגדולים  ובסלון השוקולד של טוקיו ונראה שהוא כבר חלק אינטגרלי מעולם המתוקים היפני. את בר השוקולד בקיוטו פתח בשנת 2016 והוא מהווה מקום עלייה לרגל לחובבי חומר הגלם המופלא הזה. המקום בנוי ממתחם של חנות מכירה ומסלון דה תה בו ניתן לטעום את קינוחי השוקולד המעולים של השוקולטייר.

בנוסף לקינוחים השוקולדיים המפורסמים של אבה אותם ניתן למצוא גם בפריז, רקח השף גם כמה קינוחים ייחודיים לקהל היפני. קינוח מוס שוקולד עם מיסו לבן (מאפיין את קיוטו) הוא אחד הקינוחים הטעימים שטעמנו ביפן, כמו גם טרטין השוקולד של אבה המוגש כפרוסת לחם עליה ממרח שוקולד אמיתי עם מיסו לבן. עוד קינוח נהדר הוא MOF2016 העשוי מביסקוויט שוקולד, קרם שאנטיי, ערמונים ושוקולד מריר משובח.

קינוח ייחודי ליפן, MOF2016 מושלם (צילום: שרון היינריך)
שם המקום: Jean Paul Hevin Kyoto
כתובת:  Nakanomachi, 3jo Dori, Tomikoji Higashiiru, Nakagyo-ku Kyoto  27
פתוח: 10:00-20:00 (כל השבוע)

אמריקאי יפני מסורתי
טוב, מעולם לא המלצתי על סטארבקס, פשוט משום שאני לא מתחברת לרשתות הגדולות האלה ולא נראה לי שצריך להסביר מדוע. הפעם אני חורגת ממנהגי וממליצה לבקר, ולו רק כדי לראות, את סניף הסטארבקס המיוחד כל כך שנפתח בקרבת "מקדש המים הטהורים", באחד האזורים הכי יפים של קיוטו.

לא מאמינה שאני עושה את זה, אבל לכו לסטארבקס! (צילום: שרון היינריך)
הסניף בנוי כמו בית יפני מסורתי. את ההזמנה מבצעים בקומת הכניסה ולאחר קבלתה אפשר לעלות לקומת המגורים בה יש חללים שונים בהם אפשר לשתות ולאכול, באווירה כל כך שונה מהסניפים האחרים של הרשת. בחלק מהחללים יש כורסאות ושולחנות למי שמעדיף את הסגנון המערבי, אך רוב מקומות הישיבה הם בעצם מתחמים של חדרי מגורים יפניים עם טטאמי על הרצפה (סוג של שטיח יפני). בחירה במתחמים האלה מחייבת חליצת נעליים וישיבה על השטיח. לדעתי מדובר בחוויה מיוחדת במינה המחברת בצורה מעניינת בין אחד המותגים הכי מערביים בעולם לתרבות היפנית המסורתית.

כן, אתם רואים נכון, סטארבקס קיוטו סטייל (צילום: שרון היינריך)


שם המקום: Starbucks Coffee Kyoto Ninenzaka  (שם המקדש קיומיזודרה - kiyomizu-dera temple) 
כתובת: Kyōto-shi, Higashiyama-ku, Masuyachō 605-0826
שעות פתיחה: 08:00-20:00 (כל השבוע)

העוגה שאסור לכם לעזוב את קיוטו בלעדיה
אם יש דבר שאני ממש מתרה בכם לאכול בקיוטו בתחום המתוקים הוא הקיובאום (Kyobaum). מדובר בעוגה שהיא וריאציה לעוגת הבאומקוכן הגרמנית הנאיפת בצורת טבעות ספירלה על מוט, כאילו ליפפו שכבות של עוגת שיפון עדינה בצורה מעגלית אחת על השנייה. כאשר מסירים את העוגה מהמוט וחותכים ממנה יחידת עוגה שלמה, הרי שהטבעות נחשפות והצורה שלה פשוט מהפנטת.

בנוסף לעוגה השלמה שאתם יכולים לקנות, נסו את חתיכות הקיובאום עם הקצפת (צילום: שרון היינריך)

כל כך טעים, קשה להפסיק לאכול (צילום: שרון היינריך)
אבל צורה לא מספיקה, הטעם, אוי הטעם. הקיובאום עשויה משכבות של עוגת מאצ'ה עדינה עם חלב סויה, ומסביבה מעטפת עדינה של שוקולד עם מאצ'ה. העוגה נמכרת בקופסאות קרטון מעוצבות המותאמות לעונה בה בן נרכשות, למשל אנחנו הגענו בעונת השלכת ועיצוב האריזה הוקדש לעלים הכתומים המרהיבים. מכיוון שמדובר בעוגה איכותית ללא חומרים משמרים, הרי שהיא נמכרת רק טרייה ולכן יש לשים לב שאי אפשר לשמור אותה לאורך זמן, צריך פשוט לחסל אותה.

את הקיובאום קנינו באחד הסניפים של המותג, בעליה ל"מקדש המים הטהורים" בה גם ניתן לטעום מוצרים אחרים של החברה כמו בראוניז, עוגיות ועוד. בחלק הפנימי של החנות יש בית קפה קטן בו ניתן להזמין מנות שונות, אחת מהן היא קונוס עם כמה חתיכות עוגה וקצפת עדינה. שחיתות בדרך למקדש.

בכל עונה מתחלפת הקופסא, הבו לי אחת (צילום: שרון היינריך)

http://kyobaum.shop/

שוקולד באריזות עץ
ממש לא רחוק מחנות הקיובאום ישנו סניף של חנות השוקולד MALEBRANCHE בה אפשר למצוא מגוון גדול של עוגיות ושוקולדים. המוצר שהקסים אותנו במיוחד הן אריזות השוקולד המיוחדות העשויות שני משטחי עץ קטנים ביניהם מונחת טבלת שוקולד מיוחדת המורכבת מריבועי שוקולד קטנים, כל טבלה בטעם אחר.

שתי פלטות קטנות של עץ הן אריזת שוקולד לגיטימית (צילום: שרון היינריך)
בין הטעמים ניתן למצוא את השוקולד לבן עם היוזו, שוקולד חלב עם שומשום לבן, שוקולד עם תר ירוק חזק ואיכותי ושוקלד לבן עם פולי סויה שחורים. בנוסף לשוקולדים המיוחדים נמכרים במקום סוגים שונים של עוגיות, אם אתם חובבי שוקולד על תוותרו על ה CACAOYAKI DORAKOBAN, מעין עוגיות סנדוויץ מורכבות משתי שכבות של עוגת קקאו עדינה שביניהן מילוי שוקולד קרמל נהדר.

טבלאות שוקולד כמו שרק יפנים יודעים (צילום: שרון היינריך)
שם המקום: Malebranche
כתובת: 〒605-0862, 256 Kiyomizu 2-chome, Higashiyama Ward, Kyoto, Kyoto Prefecture 
שעות פתיחה: 09:00-18:00 (כל השבוע)

מונטה קרלו בתחנת קיוטו
אחד המקומות המיוחדים ביותר בהם בקרנו בקיוטו הוא בית התה SARYO TSUJIRI בתחנת הרכבת המרכזית של קיוטו, בתוך בית כלבו יוקרתי. המקום הוא חלק ממותג התה הירוק המשובח GION TSUJIRI המתמחה בתה ירוק יפני באיכות גבוהה ביותר.

המתנו כמעט שעה בתור (נחשב למעט באופן יחסי) לפני שהושיבו אותנו ליד אחד השולחנות המשקיפים אל רחובות קיוטו, מהקומה השישית של בית הכלבו. אל השולחן הגיעו שני תפריטים, האחד ביפנית והשני באנגלית וגם שתי כוסות תה ירוק נפלא. גולת הכותרת של המקום, הסיבה בגללה מגיעים אליו, הוא מגוון מנות הפרפה המוגשות בו. הפרפה הוא גביע זכוכית מונטה קרלו סטייל, בו רכיבים רבים שביחד מורכבים למנה שקשה לתאר במילים.

אחד הקינוחים הטובים ביותר שאכלנו ביפן (צילום: שרון היינריך)
אנחנו בחרנו ב TOKUSEN TSUJIRI PARFAIT הבנוי מ 11 רכיבים, לא פחות. השכבה התחתונה היא מעין ג'לי אגר אגר, מעליה סירופ של מאצ'ה, גלידת וניל, סורבה מאצ'ה, כדורי דנגו, ממרח שעועית אדומה, גלידת מאצ'ה, ג'לי מאצ'ה, ערמונים, עוגת שיפון מאצ'ה וקצפת מאצ'ה. השכבות מסודרות בצורה מדויקת וכל מעבר של כפית את כל השכבות יוצר ביס מושלם ונדמה שאין כל שכבה מיותרת בכל היצירה הזו. אם אתם חובבי מאצ'ה, המקום הזה הוא בהחלט נקודת חובה כשאתם בקיוטו.

גם אם יש תור, אל תתייאשו, זה שווה את זה (צילום: שרון היינריך)
שם המקום: Saryo Tsujiri
כתובת:   901 Higashishiokojicho, Shimogyo-kuKyoto 600-8216
שעות פתיחה: 10:00-20:00 (כל השבוע)
*ממוקם בתוך בית הכלבו ISETAN

במבוקפה - % ARABICA  
אחד היעדים המרתקים ביותר לטיול טבע בקיוטו הוא יער הבמבוקים, הנמצא באזור אראשייאמה. לדעתי מדובר באחד השיאים של הביקור בקיוטו, אזור מדהים ביופיו המשלב הרים ומים, יער קופים ויער במבוקים, מקדשים וגנים יפניים. שווה לבלות באזור הזה לפחות חצי יום אם לא יותר.

קפה מעולה וטבע מדהים (צילום: שרון היינריך)
ממש לפני שאתם מגיעים ליער הקופים או ליער הבמבוקים תוכלו ליהנות מקפה נהדר הממוקם מול נהר קצורה. מדובר באחת החנויות של רשת % ארביקה שלה סניפים כבר בכמה מדינות בעולם. החנות קטנה מאוד ובדרך כלל תור ארוך משתרך בכניסה אליה. מכונת הקפה היפיפייה ניצבת מול דלפק המכירה ומאחוריה נוף עוצר נשימה של נהר והר. יש משהו כל כך ציורי בחיבור הזה של קפה טוב וטבע פראי, לרגע זה נראה לא אמיתי.

צאו אל הטבע (צילום: שרון היינריך)
במקום תוכלו לרכוש רק קפה שנרקח על ידי בריסטה, עם חלב מעולה ופולים איכותיים. לא ניתן לשבת במקום, למעט חדרון קטן מאוד אותו ניתן לשכור לחצי שעה לטובת שתיית קפה מול הנוף. המלצה שלי - קחו את הקפה, צאו אל הנהר ונשמו את הטבע.


שם המקום:  Arabica Kyoto Arashiyama %
כתובת:  〒616-8385 Kyoto Prefecture, Kyoto, Ukyō-ku, 
שעות פתיחה: 08:00-18:00 (כל השבוע)

יער הבמבוקים, טבע מרגש (צילום: שרון היינריך)
שלכת ביער הבמבוקים (צילום: שרון היינריך)

מצוידות באקי בנטו (קופסת אוכל מיוחדת לרכבת) עלינו על רכבת לכיוון קאנאזוואה המקסימה. קשה לתאר את חווית הרכבות ביפן, צריך לחוות אותה. הקרונות מצוחצחים כאילו יצאו הרגע מפס הייצור, האווירה רגועה, השקט, כמה שקט. מקובל מאוד לאכול במהלך הנסיעות הארוכות (ואפילו יש פח ברכבת!), לכן נמכרים בתחנות הגדולות אקי בנטו מסוגים שונים שגם הם נראים כיצירות אמנות. קופסת האוכל מחולקת לכמה תאים שבכל אחד מהם רכיב אחר של הארוחה, אנחנו טעמנו כל כך הרבה סוגים, רק כדי להכיר עוד ועוד אפשרויות של אקי בנטו. מדהים שבכל מקום הכי פשוט נמכר אוכל ברמה כל כך גבוהה. אגב רכבות, מומלץ מאוד להצטייד במחברת מסע בה תוכלו לכתוב רשמים וחוויות אבל גם תוכלו לעשות שימוש בחתומות הענק שנמצאות כמעט בכל תחנת רכבת. הרעיון הוא שבכל תחנה ישנה עמדת החתמה, מניחים עליה את המחברת ומחתימים, כך יש גם מעקב אחרי המסלול וגם מזכרת מכל מקום. הרעיונות של היפנים, לך תבין :-)

אקי בנטו ברכבת, איזה כיף (צילום: שרון היינריך)
כבר החתמתם? (צילום: שרון היינריך)


קאנאזאווה המוזהבת
קומת הממתקים היפניים של תחנת הרכבת בקאנאזוואה
אם אתם חובבי ממתקים ומתוקים, סקרנים ומעוניינים להכיר את המתוקים היפנים המסורתיים קחו לכם כמה שעות לבילוי בקומת הגורמה של תחנת הרכבת. ביפן תחנות הרכבת הן עולם ומלואו, ברובן יש חנויות, מסעדות מעולות, חנויות מתוקים ובכלל יש בהן חיים שלמים שלנו נדמה שאינם שייכים לתחנת רכבת. אז זהו, שכשאתם מטיילים בה, תמצאו את עצמכם נהנים מאוד גם מתחנות הרכבת, התייחסו אליהן כאל עוד מוקד עניין ותראו כמה דברים מרתקים אפשר לגלות בהן.

קינוח פנקייק באנטו (צילום: שרון היינריך)
אנטו הוא אזור המזון והממתקים בתחנת הרכבת של קאנאזוואה, הוא מרוכב ממתחם גדול של דוכנים קבועים (סטייל אגף בשמים בבית כלבו נחשב) ובהם מגוון עצום של ממתקים מקומיים ומוצרים המאפיינים את העיר. למעשה, זה המקום הטוב ביותר להצטייד בו במזכרות משום שיש בו נציגות כמעט של כל מותג מקומי בתחום. ייצור הממתקים היפניים המסורתיים מאוד מפותח באזור קאנאזוואה ולכן אפשר למצוא באנטו מגוון עצום שלהם.

ממתק ערמונים מופלא (צילום: שרון היינריך)
אחד הדברים שקשה להתעלם מהם הוא עלי הזהב עמם מעטרים קינוחים רבים, גלידות ואפילו תה. קאנאזוואה ידועה בתעשיית עלי הזהב המיוצרים בה, חלקם עלי זהב אכילים בהם עושים שימוש גם במנות, משקאות וקינוחים. את העלים האלה תראו כמעט בכל מקום, כולל בדוכני גלידות הכי פשוטים הפזורים בעיר, המציעים גלידות עם עלי זהב עליהן.

שם המקום: Anto (בתוך Kanazawa Hyakubangai מרכז קניות)
כתובת:  1-1 Kinoshinbomachi, Kanazawa, Ishikawa Prefecture 920-0858
שעות פתיחה: 08:30-22:00 (כל השבוע)

שלכת בקאנאזוואה (צילום: שרון היינריך)

וופל הציפור היפנית שאתם חייבים לנסות
אחרי לילה בקאנאזוואה עברנו לחוויה יפנית של ממש בבית מסורתי יפני בטאקאיאמה. הגענו אל העיר הקסומה הזאת בצהריים, התמקמנו בחדר ויצאנו לטייל ברחובות הקטנים שלה. בטאקאיאמה מומלץ מאוד להצטייד בכלי עץ, המאפיינים אותה, מיסו וסאקה. לא מצאנו בה מתוקים ייחודיים אבל כן מצאנו וופל מעולה שנמכר בחלק מחנויות המתוקים הרבות הנמצאות באזור של בתי העץ הישנים.

SHIRASAGI STORY זה השם של הוופל, פשוט קריספי, טעים כל כך. רכשנו כמה חבילות כדי להעניק מתנות. האריזה נראית כמו יצירת אמנות ובפנים כל וופל ארוז בנפרד, חלילה שהטריות תפגע או שיד אדם תיגע בוופל פתוח.

חפשו את הוופל עם הציור של הציפור (צילום: שרון היינריך)
שם המוצר: SHIRASAGI STORY
כתובת: חפשו אותו בחנויות המתוקים בעיר העתיקה, במיוחד רחוב Sannomachi

והמסע נמשך....
זה הזמן לעבור לטוקיו, העיר שלא עוצרת אף פעם, עיר כזאת שקשה להגדיר, מלאה באנרגיות, שואבת אנרגיות, ממלאת ומעייפת גם יחד, מהממת, משוגעת, שפויה, היסטרית ורגועה, הכל מתקיים בה ביחד. בשבוע הבא החלק השני של כתבת מתוקים ביפן, חלק שיוקדש כולו לטוקיו (כנסו לחלק השני שכולו טוקיו).

ובשבוע הבא, טוקיו, בום (צילום: שרון היינריך)

ועכשיו תודה והמלצה חשובה בנושא אוכל ביפן - תודה ענקית לגל ממליה מהבלוג המשובח "פתיתים" שמבחינתי הוא האורים והתומים בנושא אוכל ביפן. אני ממליצה לכם בחום רב לקרוא את כל הפוסטים שלו (ויש המונים) בנושא אוכל ביפן לפני שאתם טסים. קודם כל הוא יגביר לכם את החשק לטוס, למרות שכבר יש לכם חשק, הוא יגרום לכם להבין שכמה זמן שלא תהיו ביפן, תמיד תרצו עוד והכי חשוב הוא יעשה לכם סדר בכל הדבר העצום הזה שנקרא אוכל יפני. גל, תודה על כל הסיוע, לפני, בזמן אמת ואחרי, אתה יפני אמיתי, ששין או טו טה מויי דסקה. גוזיימס!

טוקיו טיים (צילום: שרון היינריך)

שלכם
שרון

טופס יצירת קשר

שם

אימייל *

הודעה *