ריבוע זהב

11.11.12 , , 15 תגובות

ריבוע זהב נח על דומדמניות (צילום: שרון היינריך)
כששני אנשים אניני טעם אומרים לי - "את חייבת לטעום את ה CARRE D'OR" של מריאז' פרר אני מתייצבת. ע' ו ר', שני חברים מהעבודה, יודעים שאני תרה אחר דברים מיוחדים בתחום הפטיסרי שוקולטרי ודואגים לעדכן אותי בכל פעם שהם נתקלים במשהו שונה, כזה שכאשר אטעם אותו אוכל להמשיך לקנא בעצמי שאני גרה בעיר שהיא המרכז הקולינרי העולמי.

רגע קטן של אושר גדול (צילום: שרון היינריך)
MARIAGE FRERES הוא בית תה, כזה שהצרפתים מתפארים בו, מוסד המלמד על מסורת של מאות שנים. מאז נפתח בית התה הראשון של האחים מריאז' ביוני 1854, התפתח המותג והפך לאחד השמות המוכרים ביותר בתחום התה העולמי. אתם בוודאי תוהים מה הקשר בין צרפתים לבין תה, שהרי האנגלים הם אלו הידועים ביותר בחיבתם למשקה והצרפתים מזוהים יותר עם השוקו החם. ובכן, גם הצרפתים אוהבים מאוד תה, במיוחד כזה המגיע בטעמים מיוחדים ועשירים, כזה המזוהה עם לייף-סטייל, מוצרים נלווים ומסעדות יוקרה.

האחים מריאז' מצליחים לגרום אפילו לי לאהוב תה. מבחינתי תה היה כל השנים מזוהה עם שפעת, תנוחי ותשתי הרבה תה עם לימון, עם דבש, עם שום, עם בצל ועוד המלצות שונות ומגוונות. לא הצלחתי להגיע למצב של הנאה אמיתית מהמשקה הזה, הנאה כזו של ישיבה משותפת עם חברה בבית קפה, על תה. המגוון העצום של הטעמים, היצירתיות, היכולת לייצר קולקציות שכל אחד יכול להתחבר לפחות לחלק מהן, מקסימים לדעתי. שלא לדבר על החנויות המעוצבות שלהם שנראות ממש כמו בתי מרקחת של תה. האופי המסורתי והמיושן, קופסאות הפח הגדולות, התאורה האפלולית ומוכרי התה המעונבים מזכירים לי סצנות מסרטים וגורמים לי להרגיש חלק מעולם ישן שהשתמר לו, רק בתוך החנויות של האחים.

הסוד שמתחת לדף הזהב נחשף (צילום: שרון היינריך)
אבל אפסיק לדבר על תה, באמת שחייבים לגשת כדי להבין. הפעם, אני מעוניינת לדבר על קינוח שמוגש בסלון התה של האחים מריאז'. מדובר באחד הקינוחים הטעימים שטעמתי לאחרונה, אחד היפים שראיתי ואחד היקרים שחוויתי. השם שניתן לקינוח מחייב - "ריבוע זהב". מזלג, סכין וכף מכסף מונחים על מפית גדולה, הכנה למנה שנמצאת בדרכה אלי. המלצר המעונב, לבוש בגדים בהירים ונקיים, מניח במרכז השולחן צלחת גדולה ועמוקה. הפה נפער, הבלוטות מתחילות לדמיין ותחושת הפלצנות החיובית עוטפת (פלצנות חיובית = רגעים קטנים של חיים בסרט). 

כפית של זהב (צילום: שרון היינריך)
ריבוע של זהב 24 קראט בוהק, נח לו על מצע של צבע אדום עמוק, שילוב מלכותי המזכיר חדרים בארמון וורסאי. מתבוננת וחושבת לעצמי, השף לקח את השימוש בעלי זהב עד הסוף ועשה שימוש בדף שלם לעטיפת יצירת המופת שהונחה לפני. כף הכסף הכבדה ננעצת בזהב הרך והקסם נגלה. שכבות של מוס שוקולד מריר בארומת תה "בלאק מג'יק" של האחים מריאז', קרמל עם חמאה מלוחה ומצע של ביסקוויט שוקולד. הכף מגיעה עד תחתית הריבוע ואוספת אליה את רוטב הדומדמניות. המראה מרגש והטעם מרטיט. כמו שתה לא היה מנת חלקי, גם השילוב של שוקולד ופירות חמוצים לא בדיוק קסם לי, אבל הפעם אני מודה שהמציאות עולה על הדמיון והשילוב כל כך טוב שגם אני מתמכרת.

ריבוע הזהב הוא אחד הקינוחים המרתקים ביותר שטעמתי, גם מרהיב ביופיו, גם עדין בצורת ההגשה וגם טעים בצורה יוצאת דופן. כמובן שאתם סקרנים לדעת כמה עולה התכשיט הזה, משום שכבר כתבתי שהוא הקינוח היקר ביותר שטעמתי. יצירת הפאר הזו עולה 16 יורו והיא יכולה לספק (בכל מובן) שני אנשים. חלקכם ירימו גבה, אבל לטעמי, המחיר פחות רלוונטי משום שמדובר בטקס שלם, באווירה ייחודית ובחוויה חד פעמית שהיא רגע קטן של אושר גדול.

לכל מי שרוצה להתנסות בחוויה הזו וגם למי שרק רוצה לבקר בקסם של מקום, ממליצה בחום על הסניף שבמארה:
30 rue Bourg-Tibourg
75004 Paris
פתוח במהלך כל השבוע:
חנות התה - 10:30-19:30
מסעדה - 12:00-15:00
סלון התה - 15:00-19:00

רשימת הסניפים העולמית המלאה.

שלכם
שרון

15 תגובות:

  1. הרגת אותי.
    התיאורים שלך הורסים והתמונות עוד יותר.
    גם אני מקנא בך שאת גרה במרכז הקולינארי העולמי.

    הולכת לחפש איזה חטיף אנרגיה בארון...

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה על התגובה חן, מאחלת לך אנרגיה רבה :-)

      מחק
  2. ilanagoldblatt@gmail.com12/11/12 09:14

    יקירתי - אנרגיה חיובית לא קיבלתי. קיבלתי ריור שלא פוסק. יאמי!!!! גם אני רוצה!!!! כמעט נתתי ביס במסך.... חיבוק ותהני גם בשביל כל היושבים בציון. געגועים

    השבמחק
    תשובות
    1. אילנה, מתי את מגיעה אלי?? לא אמרנו שזה יקרה?

      מחק
  3. שרון, נראה מהמם!! בהחלט נרשם ברשימה שלך, (יש לי כבר 17 מקומות מומלצים שלך) ומקווה להגיע גם לשם! שבוע מקסים וטעים!

    השבמחק
    תשובות
    1. ציפי, לכבוד הוא לי! בקצת הזה תצטרכי פה חודשיים :-)

      מחק
  4. ניצה הוכמן12/11/12 13:19

    נראה טעים ביותר,נדגום את הזהב הזהב הזה במרץ.

    השבמחק
    תשובות
    1. אכן ניצה, מקום מיוחד מאוד.

      מחק
  5. אנונימי12/11/12 19:23

    שרון, התעלית על עצמך !! חובה לבקר ב-MARIAGE FRERES בפעם הבאה שאנחנו בפריס.

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה :-) ומי מולי? יש לי ניחוש...

      מחק
  6. אנונימי13/11/12 01:28

    איזה תיאורים, איזה מראה מדהים. זה נראה אדיר. אני לא מוכנה להתחלק עם אף אחד במנה שלי. איך את מצליחה למצוא תמיד את ה
    דברים הכל כך מיוחדים. גאוני!!! נשיקות. אמא

    השבמחק
  7. חגית ואני (TWO SISTERS) יושבות פה ומריירות :( בלוג מהמם! נעים מאוד.

    השבמחק
  8. אני מרגיש שהעברת אותי את החוויה במדויק.
    שיתפתי, תענוג לקרוא אותך ולרייר:)

    השבמחק
  9. אנונימי14/12/12 13:47

    אני קוראת ו...פשוט הדמעות זולגות מגעגועים ,למקום המופלא עלי אדמות. סופרת את הדקות עד מרץ.
    אגב - האם ביום שישי ושבת לפני הפסחא [ השנה 29.3.13-30.3.13 ]
    מקומות אלו פתוחים ?
    תודה על הטקסט המקסים והתמונות האסתטיות.

    השבמחק
    תשובות
    1. ומי היא אנונימית? :-)
      על פניו המקומות אמורים להיות פתוחים אבל יש מקומות שסוגרים ולוקחים חופש ארוך. לא ניתן לדעת מעכשיו...
      חג שמח
      שרון

      מחק

תודה על התגובה, שיהיה מתוק :-)

טופס יצירת קשר

שם

אימייל *

הודעה *