תה בטעם מוס שוקולד? באמנות אין דבר כזה שאין דבר כזה

בוקר של טעימות ב TEA CLUB (צילום: שרון היינריך)
את האחים מריאז'  MARIAGE FRERES, הכרתי לכם כשטעמתי בפעם הראשונה את ריבוע הזהב שלהם. היה זה אחר צהריים גשום והיציאה אל מחוץ למקום המיוחד של האחים, הייתה קצת מעיקה. ממול לחנות הגדולה של האחים במארה, היכן שנמצא גם בית הקפה והמסעדה, ממוקמת חנות נוספת של בית התה ובה ניתן לרכוש את התה של האחים מבלי להכנס למתחם הגדול. ר' ואני החלטנו לחכות שהגשם ירגע ובנתיים נכנסנו לחנות הקטנה שממול. לא הצטערנו.

קולקציה שלמה של תה בטעמי פטיסרי (צילום: שרון היינריך)
את פנינו קבלה הקולקצייה החדשה של האחים מריאז', קולקציית הפטיסרי. כן כן, תה בטעמים של מאפים צרפתיים קלאסיים. דקות ארוכות עמדנו ושאפנו את ריחות הפטיסרי שעלו מהתה, לא יאמן עד לאן מגיעה היצירתיות. הגשם נרגע קלות ואחרי שהשתכרנו מהריחות המיוחדים יצאנו חזרה אל הרחוב הפריזאי, עם ידיעה שיש לנו עוד מה לבדוק.

אז החלטנו לבדוק, וכמה שיותר מהר. באחד הבקרים הפריזאיים הקרים ביותר של שנת 2012, נפגשנו ר' ע' ואני (אותם חברים שהמליצו לי על ריבוע הזהב) לבוקר של טעימות באחים מריאז'. בנוסף למוצרים המדהימים של האחים, נחנך השנה גם ה TEA-CLUB. במסגרת מועדון התה, ניתן להגיע לאטלייה של טעימות תה ומאפים מיוחדים של האחים. ישנם כמה סוגים של מפגשי טעימה, כשכל אחד מהם מלווה בהסבר מקיף על בית התה, על ייצור התה ועל הסוגים השונים של התה. בכל מפגש תוכלו לטעום סוגים רבים של המשקה העדין הזה, בליווי מגוון סוגים של מאפים קטנים בהם שלובים טעמי תה מיוחדים.

יצירתיות בלי גבולות (צילום: שרון היינריך)
כשנכנסים לסניף של האחים מריאז' ברובע הלטיני בפריז, מרגישים ממש בתקופות המסעות של מרקו פולו. קומת הכניסה היא קומת המכירה, מוארת באור רך ומלאה במדפים עמוסי סוגים שונים של תה. מתחת לקומת המכירה ממוקם מוזיאון התה שייסדו האחים מריאז'. מרתף קטן ומעט אפלולי מספר באמצעות כלים מיוחדים, תמונות ומפות את סיפור התה העולמי בכלל ומסעות משפחת מריאז' (החל מ 1854) בפרט. בקומת הגלריה ממוקם "סלון התה", בו ניתן לשבת ולהזמין תה מסוגים שונים, ארוחות מיוחדות ועוגות ומאפים בהם משולבים סוגי תה שונים.

תה בטעם מדלן (צילום: שרון היינריך)
על השולחן ממתינה לנו שורה ארוכה של כוסות זכוכית עדינות ובמקביל להן קופסאות הפח המרשימות בעיצובן, בהן תה בטעמי פטיסרי. אחר כבוד אנו מתיישבים מול הסדר המופתי הזה, ואל השולחן מגיעות צלחות קטנות ובהם סוגים שונים של מאפים צרפתיים קלאסיים. מדלן, פיננסייר, מקרון, בכולם משולבים טעמי התה המיוחדים של האחים מריאז' והם אלו המלווים את טעימות התה שלנו, שגם הוא בטעמי פטיסרי. מה יותר טוב מלאכול מדלן בליווי תה בטעם מדלן, גן עדן.

מנחה הסדנא, ז'אן-קריסטוף, מסביר לנו בסבלנות על הקולקציה החדשה - HERITAGE GOURMAND. קולקציית התה בטעמי פטיסרי החדשה של האחים מריאז'. ההערכה של ז'אן-קריסטוף לאמנות התה כל כך גדולה והוא מצליח להעביר לנו אותה בצורה מיוחדת. ישנם כמה סוגים של תה - תה לבן, תה ירוק, תה שחור ותה אדום. בנוסף, ישנן קולקציות שבתוכן ניתן למצוא תה בארומות שונות על בסיס כל אחד מסוגי התה שהוזכרו. אחת הקולקציות היא קולקציית הפטיסרי, הקולקציה הגורמנדית. 

תה מדלן עדין ובהיר עם מדלן ארל גריי (צילום: שרון היינריך)
הטעימה נפתחת בתה בטעם מדלן, מאפה צרפתי קלאסי עם טעם ברור מאוד. תחילה מריחים את התה, מנסים להבין ממה הוא עשוי, אילו מרכיבים הוכנסו לתוכו ועל איזה בסיס של תה נרקח. התה נמזג לתוך כוסות הזכוכית וחמימות המשקה, ביחד עם הארומה המיוחדת והקור ששורר בחוץ מכניסים אותנו לאווירה. הטעם משובח, היכולת לקחת טעם של קינוח ולהכניס אותו לתוך תה, מקסימה בעיניי. עם תה המדלן, טועמים את עוגיית המדלן בה משולב תה הארל גריי. הטעם עדין מאוד והשילוב של מאפה עם תה ותה עם מאפה הולך ומתבהר.
רב המכר של הסדרה, תה מקרון (צילום: שרון היינריך*


ממשיכים בטעם הטארט טאטין, על בסיס תה אדום שהנו תה ללא תאין. הטעם מרגיש ממש כמו תפוח והפירותיות מודגשת מאוד. לאחר מכן מגיע תורו של תה הקנלה, תה שחור בארומות פירות ודבש, המזכיר ממש את טעם המאפה עצמו. אחד מרבי המכר של הקולקציה הוא התה בטעם מקרון. מכיון שהמקרון טעמים רבים לו (תלוי במילוי), בחרו באחים מריאז' מקרון בטעם פירותי על בסיס תה שחור. את טעימת התה בטעם המקרון מלווה טעימה של מקרונים מעולים בהם משולבים סוגים שונים של תה - מקרון שוקולד עם ארל גריי, מקרון פרלינה עם תה שחור בטעם שוקולד וקרמל ומקרון תה איסקנדר עם לב של קסיס. גן עדן, שוב.
תה פיננסייר, אחד המשובחים בקולקציה (צילום: שרון היינריך)

יעלה ויבוא תה בטעם עוגיית פיננסייר, תה ירוק עם ארומה חזקה של שקדים. כמובן שלתה נפלא זה מצטרף הפיננסייר המעולה של בית התה, בו משולבת אבקת תה ירוק. לדעתי תה הפיננסייר הנו אחד הטובים ביותר בקולקציה, היכולת של יצרני התה להגיע לטעמו של הפיננסייר מרשימה מאוד. עוברים לתה הקליסון, משקה מיוחד מאוד בטעם העוגייה המפורסמת של דרום צרפת, המגיעה בעיקר מאיזור אקס-און-פרובאנס. ולסיום, תה בטעם מוס שוקולד, המבוסס על תה שחור מסין בארומות של קקאו וטונקה. תה מוס השוקולד מיוחד מאוד, היכולת להפוך תה למשקה שהארומה שלו מזכירה שוקולד, מרהיבה בעיניי.
תה בטעם מוס שוקולד, גאונות (צילום: שרון היינריך)

שיכורים מתה ומהסברים מרתקים, ומבושמים ממאפים מיוחדים שגם בהם טעמי תה מיוחדים, סיימנו את בוקר הטעימות. היכולת של האחים מריאז' להכניס את הבאים בשערי בתי התה שלהם, לאווירה אחרת לגמרי, מדהימה. המסע הקסום אליו הוכנסנו, הביא אותנו למצב של ריחוף קל ופנטזיות על מחוזות רחוקים של ארצות התה. מצוידים בקופסאות תה צבעוניות וארומתיות יצאנו אל רחובות פריז הסואנים והבטחנו שעוד נחזור.



לרשימת כל בתי התה וסלוני התה של האחים מריאז' כנסו לכאן. תשומת לב כי טעימות התה מבוצעות נכון לעכשיו בצרפתית בלבד ומתקיימות בבית התה שב- RIVE GAUCHE.

שלכם,
שרון

9 תגובות:

  1. אנונימי17/12/12 11:48

    ... ממתינים בסבלנות למתכון של העוגת גבינה....

    השבמחק
    תשובות
    1. עובדת על זה :-) ומי זה אנונימי?

      מחק
  2. אחד שאוהב לקרוא באדיקות את הבלוג17/12/12 13:11

    הכן גם אנחנו ממתינים כמעט בקוצר רוח למתכון
    אבל עוד לפני כן אני רוצה לציין
    שזה אחד הבלוגים היותר טובים שנתקלתי
    מידע מעניין ומרתק רואים שאת יודעת ומבינה
    תודה לך

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה על הפרגון!
      ומי זה האדוק<?

      מחק
    2. קוראים לי חיים
      ואני קורא בכל יום את הבלוג (חוץ משבת וחגים)
      ומחכה לראות איזה חומרים חדשים את מביאה
      אני אומנם לא יכול לטעום את האוכל
      אבל מנסה להשיג מידע על חלק מהדברים (מתכונים)
      ומנסה בבית, טוב אני משער שזה לא כמו המקור
      אבל בכל זאת מנסה
      ותודה שוב על הכתיבה הנפלאה והמעניינת

      מחק
    3. האדוק זה אני חיים

      מחק
  3. מדהים! הצרפתים האלה - אין לזה סוף! פוסט מרתק :)

    השבמחק
  4. כשביקרתי בפריז באוקטובר, גרתי במרחק 100 מטרים מהאחים מאריאז' ברובע השישי. יתרה מכך, ידעתי על המקום (כל הסניפים מופיעים, כמובן, במפה שלי www.theParisMap.com), אך לא חשבתי שיעניין אותי. והנה באה רשימה זו וטופחת על פני. לא נורא: מצוייד במידע החדש, אבקר שם במאי. כל הכבוד. המשיכי לטפוח על פני \ פנינו.

    השבמחק
  5. אני כבר מכינה את התוואי למפגש הטעים הבא... איזה כיף לראות כמה תענוג לקרוא. נשיקות

    השבמחק

תודה על התגובה, שיהיה מתוק :-)

טופס יצירת קשר

שם

אימייל *

הודעה *