פטיסייר בגבעה, ARNAUD LARHER

קלאסיקות של קינוחים לצד חידושים מבריקים (צילום: שרון היינריך)

כבר שהיה ילד, החל ארנו לרר להתעניין בעולם הפטיסרי. בגיל 15 לקח אותו תחת חסותו שף-פטיסייר בכיר מהעיר ברסט שבנורמנדי, ולימד אותו את רזי התחום. בהמשך, השתלב לרר במקומות מוכרים מאוד בפריז כמו דלויו ופושון, ובשנת 2000 פתחו ארנו ואשתו קרולין, את הבוטיק הראשון שלהם על גבעת מונמרטר הקסומה.

קינוחים אישיים לחובבי השוקולד (צילום: שרון היינריך)
לרר הוא אחד מהשף פטיסיירים הטובים ביותר בפריס, וככזה הרי שבשנת 2007 זכה בתואר הMOF (Meilleur Ouvrier de France) בתחום הפטיסרי-קונפיסרי. מדובר באחד התארים הנחשבים ביותר בצרפת והוא מהווה הכרה רשמית מטעם הרפובליקה הצרפתית, באיכות הגבוהה של נושא התואר. בנוסף לתואר המכובד, משתייך לרר לארגון Relais Desserts, ארגון של 100 השף פטיסיירים הטובים בעולם, ביניהם פייר ארמה, אאוקי, ז'אן פול הבין ועוד רבים וטובים.

קונפיטורות ביתיות (צילום: שרון היינריך)
אצל לרר תוכלו למצוא מגוון רחב מאוד של מוצרים, המיוצרים על ידי הצוות המיומן שלו. קרולין, מסבירה לי שכל מה שהלקוחות רואים בחנות, מיוצר על ידי לרר והשפים שעובדים איתו. בחנות תוכלו למצוא שוקולדים מעולים, מקרונים, מרשמלו, ממרחים מיוחדים, קונפיטורות טריות וכמובן שמגוון עוגות וקינוחים אישיים.

בתחום השוקולד, בנוסף לפרלינים המעולים של לרר, תוכלו למצוא את קולקציית ה CHOCOMAC. מדובר בשוקולד בצורת חצי מקרון, במגוון רחב של צבעים, כשכל צבע מסמל מילוי אחר. המילוי מורכב מקרמל ומתוספות שונות, כך למשל תוכלו למצוא שוקומק ירוק במילוי קרמל ויוזו (לימון יפני), שוקומק ורוד במילוי קרמל ופירות יעל, שוקומק סגול במילוי קרמל, קסיס וסיגליות ועוד.

פריז-ברסט משובח (צילום: שרון היינריך)
בתחום הקינוחים קשה מאוד לבחור מבין הקינוחים המעולים של לרר. לחובבי הקלאסיקות הצרפתיות, מומלץ מאוד ה"מיל פויי" (קרמשניט) פרלינה, העשיר בקרם פרלינה אגוזים משובח, או הפריז-ברס העשוי אצלו בצורה מאורכת ולא עגולה. לאלו המעוניינים לנסות יצירות נועזות יותר, מומלץ ה CARAIBE, המורכב מביסקוויט שקדים וקוקוס, קרם מוסלין עם וניל ממדגסקר וחתיכות של אננס טרי. למי שמתחבר לשוקולד בקינוחים שלו, מומלץ בחום ה TOULOUSE LAUTREC הקרוי על שמו של הצייר הנודע שתעד את חיי הבוהמה בגבעת מונמרטר. הטולוז מורכב מביסקוויט שוקולד, קרם שוקולד ומוס שוקולד מריר, מצופה בזיגוג שוקולד מריר. גם ה REVE מתאים מאוד לחובבי השוקולד, והוא מורכב מביסקוויט שוקולד, נוגטין של פירות יבשים, קרמל עם מלח FLEUR DE SEL, מוס שוקולד מריר וקרמל, מזוגג בשוקולד.

שלושה בוטיקים בפריז (צילום: שרון היינריך)
53 rue du Caulaincourt
פתוח בימי שלישי עד שבת בין השעות 10:00 ל 19:30 וביום ראשון בין השעות 10:00 ל 13:00
מטרו: קו 12 תחנת Lamarck-Caulaincourt

שלכם
שרון


6 תגובות:

  1. פוסט מעלף - שכה יהיה לי טוב...
    חלומות מתוקים יקירתי :)

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה יקירתי :-)

      ד"ש מפריס
      שרון

      מחק
  2. התמונות מעוררות תיאבון... :)

    השבמחק
  3. את תמיד מביאה חלום טוב

    השבמחק

תודה על התגובה, שיהיה מתוק :-)

טופס יצירת קשר

שם

אימייל *

הודעה *