BLE SUCRE פינת חמד מתוקה ברובע ה 12 שבפריז

חיטה מתוקה מאוד (צילום: שרון היינריך)
בלב הרובע ה 12, בצמוד לגינה, בה מעבירים ילדי השכונה את הימים הפריסאיים הנעימים, נמצאת פינת חמד בשם בלה סוכרה (BLE SUCRE) ובתרגום פשוט, חיטה מתוקה. בלה סוכרה היא החלום של פבריס לה בורדה (Fabrice LE BOURDAT) ושל אשתו סלין. השניים מנהלים משנת 2006 את המקום הכי איני ברובע ומהווים מוקד עלייה לרגל לכל תושביו.

כמה כיף לגור מעל כל המתוק הזה (צילום: שרון היינריך)
לה-בורדה, שף-פטיסייר, מגיע לפריז מהעיר נאנט, בה גדל. כבר בהיותו ילד כבן 5, חלם להיות פטיסייר וידע שזה מה שיעשה כל חייו. היום אפשר להגיד שלה-בורדה מגשים את החלום במלוא מובן המילה, בעודו גר בפטיסרי שלו, ואם לדייק, לא ממש בתוכה אבל בקומה שמעל.

לה-בורדה מייצר מגוון גדול של עוגות משובחות, ומשאיר את העיסוק בלחם לבולנז'ר שעובד אצלו ומייצר את הלחמים, הבגטים, הקרואסונים ושאר מאפי הבוקר המעולים שנמצאים במקום. הקרואסון של בלה סוכרה הוא אחד הטובים שתמצאו בפריז ועוגיות המדלן שלו נחשבות לטובות ביותר.

לה בורדה אופה ממש במקום והריח... (צילום: שרון היינריך)
לה-בורדה מסביר שכל התוצרת הנמכרת בחנות, מיוצרת במקום, למעט סוכריות על מקל אותן מחזיק לטובת ילדי השכונה שבאים לשחק בגינה ויודעים שאצלו ניתן למצוא אותן. בחנות תמצאו מגוון רחב של קינוחים, מרשמלו בייתי, שוקולד, מרמלדות וקרמל. בין אפריל לספטמבר מייצרים במקום ליין של גלידות ביתיות ובאמצע השבוע, בשעות הצהריים, נמכרות בחנות גם ארוחות קלות הכוללות מגוון של סנדוויצ'ים איכותיים, קישים, פיצות על בסיס בצק עלים משובח שמכין הבולנז'ר וסלטים טריים. את חומרי הגלם לארוחות הצהריים רוכש לה-בורדה בשוק אליגרה, הסמוך לחנות ומקפיד מאוד על טריותם.

לה בורדה, תמיד נמצא במקום (צילום: שרון היינריך)
כשף פטיסייר שחלם על התחום מילדות, הרי שעבור לה-בורדה, גולת הכותרת היא הקינוחים. אחרי שעבד במשך שנים כשף-פטיסייר במלון פלזה אתנה היוקרתי ובמלון בריסטול המפורסם, החליט לה-בורדה שהפריסאיים צריכים להכיר את הקינוחים שלו. כשהויטרינה מלאה, תוכלו למצוא בה כ 18 סוגים שונים של קינוחים, וביניהם קלאסיקות צרפתיות וגם יצירות מקוריות של השף. הטארט טאטין (TARTE TATIN) של בלה סוכרה הוא אחד הקינוחים המוכרים והטובים ביותר במקום. בחורף אל תוותרו על המון-בלאן (MONT BLANC) העשירה בקרם ערמונים והעשויה בצורת ריבוע, בניגוד לאחיותיה העגולות. בסוף השבוע מתמלאת הויטרינה בסוגים נוספים של קינוחים, נסו את עוגת המיל פויי (MILLE FEUILLES) הקלאסית או את אקלר השוקולד המעולה.

קשה לבחור, כמעט בלתי אפשרי (צילום: שרון היינריך)
אחד הדברים המיוחדים בבלה סוכרה, הוא העובדה שמדובר במקום בו אפשר לשבת ולטעום את התוצרת. מספר שולחנות מוצבים ברחבה החיצונית של החנות, פונים אל הגינה, ממש כמו בכפר קטן. ביום נעים, מומלץ בחום להזמין מהמעדנים של לה-בורדה, ללגום קפה פשוט ולבהות בתיאטרון של חיי הרובע.


פלאן צרפתי טרי טרי, אחד הטובים בפריס (צילום: שרון היינריך)


7 rue Antoine Vollon
פתוח שלישי עד שבת 07:00-19:30 ראשון 07:00-13:30

מטרו: תחנת Ledru-Rollin

9 תגובות:

  1. אנונימי23/12/13 10:13

    שרון את מדהימה!!!!!!

    השבמחק
  2. אנונימי23/12/13 17:31

    רוצה לשבת על המרפסת לצפות בתיאטרון של החיים, למצמץ בשפתיים מעונג הקינוחים שנעשו ביד אמן ובאהבה רבה.... - עכשיו!!!
    מהמם מקסים ומופלא - תודה על שאת מביאה כל זאת לפתחנו (וגם פיותינו)
    : -)))

    השבמחק
    תשובות
    1. קדימה אנונימי/ת...פריס מחכה :-)

      מחק
  3. אנונימי23/12/13 17:35

    ממש מרצד לי על הלשון....
    מקסים,
    ואת נהדרת לחשוף בפנינו את כל האוצרות האלה
    :-)

    השבמחק
    תשובות
    1. מרצד על הלשון זה בהחלט מה שזה...אהבתי את הביטוי :-)

      מחק
  4. אנונימי23/12/13 20:26

    בהחלט אחד המקומות שיותר נהננו בהם בפריז! קסום...

    השבמחק
  5. התמונות יפות! בא לי להיות בפריז עכשיו ולטעום ביס מכל דבר. ודם לטייל ברחובות כי בתקוה הזאת הכל כל כך יפה.ואת יודעת מה? אגין פלאן השבוע, בעלי מת על זה ויש לי מתכון טוב.
    שיהיה לך יום מקסים!

    השבמחק
  6. הזדמנות נוספת להודות לך שרון יקרה,על הידע העצום המקצועי והמדויק שאת חולקת איתנו.נראה לי שאתקשה לציין את כל ההמלצות שלך,שעשיתי בהם שימוש בביקוריי בפריז בשנתיים האחרונות,מאז נחשפתי לבלוג שלך ומאוחר יותר כשרכשתי את ספרך המקסים והמתוק.הרבה הצלחה בהמשך,ושנה טובה ומתוקה!

    השבמחק

תודה על התגובה, שיהיה מתוק :-)

טופס יצירת קשר

שם

אימייל *

הודעה *