AOKI חוויה יפנית בפריז

כנסו ל ZEN, כל כך מיוחד (צילום: שרון היינריך)
את אאוקי פגשתי לראשונה בסלון השוקולד 2009 והוקסמתי. מרבדים של שוקולדים בצבעים עזים נפרסו בויטרינות הדוכן שלו. המוני אנשים עמדו מרוגשים ובהו בצבעוניות ובדיוק שהביא איתו אאוקי. מאז אני נוהגת לפקוד את החנויות שלו על בסיס קבוע, ולו רק כדי לחזור ולחזות באסתטיקה המרתקת שמביא איתו הפטיסייר היפני, אל תוך הפטיסרי הצרפתית.

בשנת 2001 פתח אאוקי את הפטיסרי הראשונה שלו בפריז, לא לפני שביסס עצמו והפך לשם מוכר בקרב בתי מלון מובילים, מסעדות מוכרות ומעצבי אופנה שהפכו אותי לפטיסייר הבית שלהם. החנות הראשונה נפתחה ברחוב ווג'יראר ( VAUGIRARD ) ברובע השישי. כשנתיים לאחר מכן פתח חנות נוספת ברובע החמישי ורק בשנת 2005 חזר למקורות ופתח את החנות הראשונה שלו בטוקיו.

כשיפן ופריז נפגשות, מושלם (צילום: שרון היינריך)

אאוקי הוא אומן, הקינוחים שלו מדוייקים עד מושלמים, כמעט קשה להאמין שהם מיוצרים ביד ולא על ידי מכונות. השילוב של הפטיסרי הצרפתית העשירה, עם האסתטיות והדיוק היפנים, מביאים את הקינוחים של אאוקי אל קדמת הפטיסרי העולמית. אאוקי לוקח קלאסיקות צרפתיות ומעלה אותן כיתה. כך למשל, תוכלו למצוא אצלו "מיל פויי" (MILLE FEUILLES) בגוונים ירוקים. קרם הפטיסייר המוכר, הממלא את המיל פויי בפטיסרי הקלאסית, פוגש אצל אאוקי את המאצ'ה (MACHA ) אבקת התה הירוק. מדובר באחד הקינוחים הטובים ביותר של אאוקי שהוא דוגמא מובהקת לשילוב הרמוני בין הפטיסרי הקלאסית לבין שורשיו של הפטיסייר.

שילובי טעמים שלא תמצאו בפטיסרי אחרות (צילום: שרון היינריך)

בתחום המאפים, קרואסון התה הירוק מפתיע מאוד. קרואסון עדין מאוד עם גוון ירקרק וטעם מיוחד של תה ירוק. אם הגעתם ביום בו נמכר בחנות קרואסון שקדים עם תה ירוק, אל תפספסו. באגף הקינוחים האישיים, לא פשוט לבחור בין יצירות האומנות שתמצאו בויטרינה. מומלץ הסיטרון פרלינה (CITRON PRALINE ) המורכב מבסיס של מקרון לימון ומעליו קרם שוקולד IVOIRE (לבן) עם לימון ופרלינה פוייטין ( FEUILLANTINE PRALINE ). טעמו של הקינוח הזה מדויק ממש כמו המראה שלו. השילוב של מתיקות השוקולד הלבן עם חמיצות הלימון משובח. למרות צבעו הצהוב, הפרלינה לימון מזכיר לי תמיד את פריחת הדובדבן.

השוקולדים הכל כך מזוהים עם אאוקי, תענוג לעיניים ולשפתיים (צילום: שרון היינריך)

ההרפתקנים שביניכם, לא יוותרו על הזן (ZEN ). קינוח המגיע בצורת פס מדויק, המורכב משכבות מעניינות מאוד. על מצע של בצק פריך עם שומשום מונחת שכבות של מקרון תה ירוק, דקואז אגוזי לוז, קרמו של שומשום וקרם שוקולד IVOIRE (לבן), גם את הקוניאק תוכלו לחוש היטב בקינוח הזה. השילוב של השומשום השחור, עם השוקולד הלבן, התה הירוק והקוניאק הוא משהו שלא תטעמו באף מקום אחר. לדעתי, הזן הוא אחד הקינוחים המיוחדים ביותר שיצר אאוקי.

שעת תה אצל אאוקי, לא יכול להיות יותר יפני מזה בפריז (צילום: שרון היינריך)

לחובבי השוקולד, מומלצים מאוד השוקולדים הצבעוניים של אאוקי, ממולאים בגנאשים משובחים בטעמים שונים. כמובן שגם באגף השוקולד מככב התה הירוק, ובבוטיק תוכלו אפילו לרכוש טבלת שוקולד ירוקה בטעם תה ירוק. אאוקי לא מוותר על השוקולד גם בקינוחים ומציע לכם את הדוומו שוקולה (DUOMO CHOCOLAT ) המורכב מבצק פריך עם אגוזי לוז, ביסקוויט דקואז, קרם שוקולד חלב וג'ינג'ר, קרם קרמל מלוח וחתיכות של תאנים ומשמש. השילוב הזה ישאיר אתכם נפעמים.

חתיכה של ZEN משובח (צילום: שרון היינריך)


הסניף של אאוקי ברובע החמישי הוא הגדול מבין הבוטיקים שלו, ויש בו מספר מקומות ישיבה. אל תוותרו על ישיבה במקום באווירה יפנית פריזאית ונסו את אחד הקינוחים, בלוויית קנקן תה או קפה חם.

56 Boulevard de Port Royal
פתוח שלישי עד שבת 10:00 עד 19:00 וביום ראשון עד 18:00

מטרו: תחנת Les Gobelins

0 תגובות:

תודה על התגובה, שיהיה מתוק :-)

טופס יצירת קשר

שם

אימייל *

הודעה *