כשאלוף העולם בפטיסרי פותח מאסטר קלאס CHRISTOPHE MICHALAK

המגה סטאר של עולם הפטיסרי (צילום: שרון היינריך)
שנים רבות חיכו חובבי תחום הפטיסרי הצרפתית לרגע בו יפתח כריסטוף מישלאק (CHRISTOPHE MICHALAK) את החנות הראשונה שלו. מישלאק, הרוק סטאר של עולם הפטיסרי, החל את דרכו בעולם המתוקים כבר בגיל 16, ואחרי 25 שנים של התפתחות מקצועית וכיבוש פסגות רבות בתחום, החליט שהגיע הרגע לפתוח מקום משלו.  

בתחילת דרכו המקצועית עבד מישלאק במטבחים רבים כשף פטיסייר, הן בצרפת והן מחוצה לה. בין המקומות הבולטים בהם רקח קינוחים אפשר למנות את מעדניית פושון (FAUCHON) המפורסמת, פטיסרי להדורה (LADUREE) בה עבדו בכירי עולם הפטיסרי ועוד ועוד. בשנת 2010 החל מישלאק את דרכו במלון פלאזה אתנה (PLAZA ATHENEE) הנחשב לאחד המלונות היוקרתיים ביותר בפריס, ועד היום משמש כשף פטיסייר של המלון. ב 2005 הוכתר מישלאק כאלוף העולם בפטיסרי והפך לשגריר הפטיסרי הצרפתית. מאז אפשר למצוא ברזומה שלו מספר ספרים שהוציא, תוכניות טלוויזיה, ראיונות, קמפיינים והחל משנת 2013 גם את המאסטרקלאס של מישלאק.

מישלאק בחר למקם את המאסטרקלאס שלו ברחוב שוקק חיים ברובע העשירי, רובע המרוחק מעט מהמרכז התיירותי של עיר האורות, שהופך בשנים האחרונות ליותר ויותר טרנדי ושיקי. הרעיון שעומד מאחורי המתחם הוא שילוב של כיתות לימוד עם בוטיק קטן בו ניתן לרכוש מדי יום בשיטת TAKE AWAY מגוון מצומצם של מוצרים טריים הנרקחים במקום.

הפנטסטיק ממתינים לאריזה, כל יום מפתיעים עם טעמים חדשים (צילום: שרון היינריך)

הכוכב של עולם הפטיסרי בחר בארכיטקטית מארי דרודיל (MARIE DEROUDILHE) לעצב לו את הממלכה, וכשנכנסים אליה קשה לטעות, מישלאק נמצא בכל מקום. השילוב הזה של מראה תעשייתי ועכשווי עם חומרים רכים יותר, גוונים של שחור ולבן, שייש, נירוסטה ובטון כל כך מתאימים לעדכניות שמוכר מישלאק. COOL זו המילה הכי מתאימה לתאר את המקום השונה כל כך מכל פטיסרי פריזאית שאתם מכירים.

כיתת הלימוד המישלאקית ממתינה לתלמידים הנרגשים שבאים להיות ולו לכמה שעות במחיצת מישלאק (צילום: שרון היינריך)

ליין המוצרים של מישלאק, גם כן זוכה לטיפול עיצובי מהזן המודרני. קלקט (KLAKETTE), K7, לודיק (LUDIK), פנטסטיק (FANTASTIK), קוסמיק (KOSMIK) הם חלק מהשמות אותם בחר מישלאק למוצרים שלו. סביר להניח שהאות K המככבת בכל שם לא נבחרה סתם וגם שמות שבמקור נכתבים אחרת עברו הסבה והפכו לחלק ממשפחת MICHALAK. כל שם מייצג קבוצת מוצרים, כך למשל הקלקט הם שוקולדים בצורת כפכפי אצבע, המזכירים למישלאק טעמים של חופשה. הלודיק הן עוגיות המגיעות בקופסא מעוצבת והטרוק (TRUK) הן הפתעות שוקולד וסוכריות קופצות המתפוצצות בפה. 

נסו להציץ למטבח, חוויה מרתקת (צילום: שרון היינריך)

שני המוצרים הבולטים ביותר הם הקוסמיק והפנטסטיק. הקוסמיק, הוא שם שניתן לקינוחים משובחים המוגשים בצנצנות פלסטיק, המכילות שכבות של קרמים משובחים ומרקמים מרגשים. מישלאק מבטיח שבתוך הקוסמיק תאכלו פחות שומן, פחות סוכר ובלי ג'לטין (כאשר מגישים קינוח בכוס באמת אין צורך בג'לטין שיעצב אותו ויחזיק אותו). הפנטסטיק הם טארטים המיוצרים במקום בבקרים ונמכרים אחר הצהריים. הטארטים עשויים עם חומרי גלם טריים עונתיים, לעתים ללא גלוטן, לעתים ללא לקטוז, הכל על פי החלטת השף פטיסיירים באותו הבוקר. כמובן שאם תרצו, תוכלו לרכוש במקום גם את הספרים של מישלאק ואקססוריס נוספים עם שמו.

עיצוב מודרני ומדליק, ספרים, חולצות ואפילו עפרונות עם הלוגו של מישלאק (צילום: שרון היינריך)

הקורסים המועברים במקום מיועדים לחובבנים וגם למי שרוצים לגעת באבק הכוכבים של מישלאק. רוב הקורסים מועברים בצורה של הדגמה על ידי השף פטיסיירים שעובדים עם מישלאק, אותם הוא בחר בקפידה על מנת שיעמדו בסטנדטרטים הגבוהים שלו. מדי פעם מתקיימים קורסים עם מישלאק עצמו שמגיע למקום ויוצר מפגש בלתי אמצעי עם מעריציו ועם חובבי התחום. בדרך כלל נמשכים הקורסים כשלוש שעות והם מועברים לכיתות של עד 12 אנשים, במקום מוצעים גם קורסים לילדים.

הקוסמיק, אחד הדברים הטובים שתטעמו (צילום: שרון היינריך)

מדובר במקום שהוא חוויה, שונה מכל פטיסרי פריזאית שאתם מכירים. לא תמצאו כאן מנעד רחב של קינוחים וגם לא סאנט אונורה או מיל פיי. תמצאו כאן פטיסרי עדכנית, שיקית, מפתיעה, כזו המתאימה מאוד להוויה של מישלאק. אל תוותרו על אחד הקוסמיקים המוצעים באותו היום, כל אלה שטעמתי עד כה היו פשוט מעולים. אם תרצו לפגוש את מישלאק עצמו, תוכלו להתאים את זמן הגעתכם ליום בו מעביר מישלאק סדנא במקום (ראו באתר), אולי תזכו לראותו.

כל כך מישלאק (צילום: שרון היינריך)


מחירים:
קוסמיק - כ 6.5 יורו ליחידה.
פנטסטיק - כ 30 יורו לעוגה.
סדנא של 3 שעות עם שף פטיסייר של המקום 120 יורו/ סדנא של 3 שעות עם מישלאק 260 יורו.


כתובת: 60, rue du Faubourg Poissonniere
שעות פתיחה: שלישי עד שבת 12:00 עד 19:00
מטרו: CADET או POISSONNIERE

שלכם
שרון

תגובה 1:

  1. באיזה רובע נמצא המאסטר קלאס?

    השבמחק

תודה על התגובה, שיהיה מתוק :-)

טופס יצירת קשר

שם

אימייל *

הודעה *