העוגה שמגרדים, שוקולד, אגוזים וקצפת

הכינו את הכפות, אתם הולכים לגרד (צילום: שרון היינריך)
כשאמא הייתה מודיעה לנו שביום שבת בערב יגיעו החברות שלה לשחק ברידג' לא היו מאושרים מאתנו. לא כי ברידג' עניין אותנו, אלא משום שביקור הגברות בבית היה קשור באופן ישיר למצאי שאריות המאכלים במטבח ביום שלאחר מכן. פיצוחים מיוחדים, סלט שעועית עם טונה שאמא למדה להכין בבולוניה, מיני מאפים משמינים והמלכה של הערב, העוגה שמגרדים. כך היינו קוראים לעוגה הזו שליוותה אותנו כל הילדות ושבשבילה היינו מוכנים לסבול את ההכרזות הלא מובנות בשפת המשחק ולאחר מכן את הוויכוחים הקולניים בין הזוגות. 

מאכל ילדות, זה הנושא שהצעתי לפרויקט המופלא "מבשלים ביחד". פה אחד החליטו חברי הפרויקט הנהדר הזה לאמץ את הנושא וכל אחד מאתנו בחר להכין מאכל או קינוח שליווה אותנו בילדותנו. אז כמו שכבר הבנתם, אני בחרתי את העוגה שמגרדים, שכבה של מעין בראוני שוקולד עם אגוזי מלך שחלק ממנה לא אופים ומהווה עוד שכבה של קרם שוקולד מעל הבראוני ומעל כל זה קצפת מתוקה קלות עם תלתלי שוקולד.

שלב הפודרה (צילום: שרון היינריך)

ההיילייט של העוגה הזו היה שהיא תמיד תמיד נדבקה לתבנית. אין לי מושג מדוע, אבל היא פשוט סרבה לצאת ממנה באופן חלק, אולי אמא עשתה זאת בכוונה אחרי שראתה שאנחנו כל כך מתלהבים מגירוד התחתית מהתבנית? וכך, בכל פעם שהוכנה העוגה, היינו יושבים סביב התבנית ומגרדים ממנה את שאריות התחתית שנשארו בה, אחרי שהוצאו ממנה כמה חתיכות. קשה לתאר את התענוג, היה בטקס הזה מעין אושר צרוף משולב בשוקולד ובאגוזים ובעיקר בחטא גדול של יישור עוד ועוד מהעוגה כדי שתיחשף עוד שכבה לגרד...

כדאי לכם מאוד להכנס לכאן ולקבל את כל מתכוני פרויקט זכרון ילדות של "מבשלים ביחד".

ומה זכרון הילדות שלכם? (צילומים: כל משתתפי הפרויקט)


העוגה שמגרדים - עוגת שוקולד, אגוזים וקצפת
תבנית בגודל (30X23)
*כמובן שאפשר להכין את העוגה בתבנית משומנת היטב ומרופדת בנייר אפייה ואז היא תצא באופן חלק :-)

חומרים:
300 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת)
200 גרם סוכר
6 ביצים גודל L
150 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
200 גרם שוקולד מריר איכותי (אני עשיתי שימוש ב 66%)

350 גרם שמנת מתוקה + 3 כפות סוכר
שוקולד מריר מגורר

כל כך פשוטה וכל כך טעימה (צילום: שרון היינריך)


אם אתם אוהבים מתוק (וכנראה שאתם ממש אוהבים אם אתם כאן) הצטרפו אלי גם לאינסטגרם

הכנה:
1. בקערה גדולה מערבבים חמאה עם סוכר וביצים. ניתן לערבב באמצעות מטרפה ידנית, מיקסר ידני או מיקסר. אין צורך בהקצפה, הרעיון הוא להגיע לתערובת אחידה.
2. ממסים שוקולד על בן מארי או במיקרו גל. לאחר שהשוקולד הצטנן קלות, מאחדים אותו עם תערובת הביצים והחמאה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מחלקים את התערובת לשני חלקים.
3. לחלק הראשון של התערובת מוסיפים אגוזים, מערבבים, משטחים על תבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, עד שהשכבה יציבה ויבשה יחסית (כ 30 דקות).
4. לאחר שהעוגה הצטננה, מורחים עליה את החלק השני של תערובת השוקולד ומכניסים למקרר.
5. מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר עד לקבלת קצפת יציבה, מצפים את העוגה.
6. זורים מעל הקצפת תלתלי שוקולד.
7. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות, מגישים ומגרדים :-)

*טיפ לחוששים מביצים טריות - אני מקבלת שאלות רבות לגבי חציו של הקרם שאינו נאפה. כן, יש בו ביצים חיות, ואני באופן אישי אינני חוששת מכך. עם זאת, אני מודעת לעובדה שרבים מכם לא אוכלים ביצים חיות. לכן, אפשר פשוט לאפות ביחד את כל התערובת, כך שלא יתקבלו 3 מרקמים שונים (תחתית, קרם לא אפוי וקצפת) אלא רק שניים. לדעתי זה פוגם מעט בעוגה, אבל זה פתרון הולם למי שלא מעוניין בביצים חיות בעוגה.

סכנת נפשות בתבנית (צילום: שרון היינריך)

שלכם
שרון

45 תגובות:

  1. אנונימי28/7/16 08:18

    מקסים כמו כל פוסט וכתבה שלך ;)

    השבמחק
  2. אני רוצה להיות תלתל שוקולד שעל העוגה הזו :)
    נפלא!

    השבמחק
    תשובות
    1. אולגה את מוזמנת תמיד :-)

      מחק
  3. כמה נוסטלגיה וזכרונות העלת לי. נראה טעים בטירוף

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה יקירה, ואת, מה את עשית לי עם השניצל והגולאש ואני כבר סביב 15 שנים לא אוכלת בשר....בא לשי שניצל ופירה!!!! נשיקות

      מחק
  4. נראה מטורף... בטוחה שהילדים שלי היו שמחים לגרד את העוגה הזאת :-)

    השבמחק
  5. היי.. שאלה- החלק השני של התערובת- לא אופים אותו? מניחים ביצים חיות על העוגה ללא אפיה?
    לא כל כך הבנתי את השלב הזה (שלב 4).

    תודה:)

    השבמחק
    תשובות
    1. הבנת נהדר! אכן חלק שני של הקרם ללא אפיה :-)

      מחק
  6. נראה מעולה, והשם של העוגה אדיר לגמרי :)

    השבמחק
  7. מצחיק-גם לי יש זכרונות ילדות מעוגה מיתולוגית דומה שאמא שלי היתה מכינה כל פעם שהיא היתה מארחת את "החבר'ה" שלהם. וגם אצלנו חיכו בקוצר רוח לשבת בבוקר כדי לראות איזה שאריות משובחות נשארו לנו.נראית עוגה מושחתת וטעימה להפליא.

    השבמחק
    תשובות
    1. :-) אין על זכרונות ילדות

      מחק
  8. מושלם, אצלנו קוראים לעוגה כמעט זהה בשם "עוגת מאיה"

    השבמחק
  9. היי
    הכנתי את העוגה הנפלאה הזו בעבר הרחוק, ונחשבה אצלי לאחת הטובות אם לא ה... תמיד נדרשתי אליה באירועים חגיגיים. הפסקתי להכין בגלל החשש מהמצאות סלמונלה, לצערי😳

    השבמחק
    תשובות
    1. יש פתרון במתכון לעניין הזה :-)

      מחק
    2. אכן, אבל התוצאה שונה לחלוטין😫.כל הטוב הזה טמון ב-3 המרקמים. אגב קראתי פעם באיזה מקום שיש אפשרות לפסטר בבית ביצים, האם ידוע לך איך??

      מחק
  10. אחת העוגות הכי טובות בעיני. כי אין על השילוב של שוקולד וקצפת :-)

    השבמחק
  11. הרוסה על הצילומים :) אני באהההה ומביאה כף!

    השבמחק
    תשובות
    1. יאללה בואי! מחכה לך עם תבנית :-)

      מחק
  12. תשובות
    1. בואי, הכף עלי!

      מחק
    2. עוד שנייה אני מזמינה טיסה ובאה 😍

      מחק
  13. אנונימי5/8/16 16:19

    הי שרון. המתכון נראה סופני ולכן ישר ניגשתי לעשות אותו. עשיתי מראש כמות כפולה - אחת לי ואחת לאחותי �� - אבל כבר פעמיים שהתערובת של החמאה סוכר וביצים מתחרבשת לי!! יאוש!! היא לא נהיית אחידה - החמאה כאילו מקבלת מרקם של חתיכות קטנות כמו של קצפת שהוקצפה יותר מדי. והיא היתה רכה מאוד מראש. והביצים מהמקרר. מה עשיתי לא בסדר???? תודה מראש - ענת

    השבמחק
    תשובות
    1. הי הי, זה לא אמור לקרות אבל אני במקומך הייתי מנסה לאפות את זה, מה יכול לקרות? אולי קצת חמאה שתמס באפייה...חבל לזרוק, נסי לאפות את זה, אולי אפילו כמות קטנה כדי לראות מה יוצא.

      מחק
  14. סתם סקרנית
    האם גם אחרי שהוספת את שאר המרכיבים המסה נשארה גבשושית?

    השבמחק
  15. אנונימי5/8/16 17:08

    לא יודעת כי לא נסיתי. פשוט זרקתי הכל לפני השוקולד. אני עכשיו מנסה בפעם השלישית , כמות רגילה ולא כפולה, ביצים בטמפרטורת החדר ומערבבת ביד. זה עדיין לא מתגבש לי לעיסה אחידה אבל זה נראה קצת יותר טוב. מוזר ....

    השבמחק
    תשובות
    1. אנונימי5/8/16 17:09

      כמה זמן מערבבים את החמאה ביצים וסוכר?

      מחק
    2. אנונימי8/8/16 12:04

      עדכון אחרון - גם בכמות רגילה זה לא התגבש לי לעיסה אחידה. אז ניסיתי והוספתי את השוקולד המומס ואז זה באמת נראה שהסתדר. העוגה יצאה אחלה! תודה על התמיכה :) ענת

      מחק
  16. אנונימי1/9/16 19:49

    עוגה פשוטה ומקסימה.
    מעולה גם לפסח לאלה ששומרים..

    השבמחק
  17. אין ל זכרונות וטעמים של ילדות..
    בלוג נפלא! יאמי... מגרד על הלשון.. סוכות בפתח.. והמון ילדים בסביבה.. בזה אפתיע אותם! תודה על מתכון קליל ומשובח��

    השבמחק
  18. במה אפשר להמיר את החמאה אם רוצים עוגה פרווה?

    השבמחק
    תשובות
    1. עוגה פרווה לא במקרה הזה :-)

      מחק
  19. תגובה זו הוסרה על ידי המחבר.

    השבמחק
  20. אפשר הסבר על ההתחלה של העוגה? גם כשהחמאה הייתה רכה עדיין לא התגבשו לי החומרים גם לאחר הוספת השוקולד

    השבמחק
    תשובות
    1. לאחר הוספת השוקולד המסה אמורה להתאחד, יש לטרוף היטב. אם לא הולך נסי לערבל מעט עם מיקסר ידני בתחילת התהליך כדי לאחד היטב את התערובת.

      מחק
    2. או קיי.. אנסה שוב מחר בעז"ה
      תודה

      מחק
  21. הי שרון,

    נראה לי שזה הקינוח שלי לשבת, בא לי לשלב אגוזי לוז במקום במקום אגוזי מלך?

    השבמחק
  22. לדעתי אפילו ישדרג
    מאוד אוהבת שילוב לוז( קלויים) בשוקולד
    זה מזכיר גאנדויה...

    השבמחק

תודה על התגובה, שיהיה מתוק :-)

טופס יצירת קשר

שם

אימייל *

הודעה *