מאייר הקינוחים Jean-Philippe d'Hont

24.1.18 , , 2 תגובות

המקור והאיור, קינוח האהבה של כריסטוף מישלאק (צילום: שרון היינריך)
"מאז שאני זוכר את עצמי אני אוהב לצייר. כשציירתי ציורים בכיתה בבית הספר, המורים ביקשו ממני מדי פעם לשמור את היצירות שלי אצלם" מספר לי ז'אן-פיליפ ד'אונט וחיוך גדול עולה על פניו. את הילדות שלו בילה ד'אונט בבולנז'רי - פטיסרי של הוריו "אבי היה האופה ואמא הייתה המוכרת. היו להם 3 חנויות באורלאון והעבודה הייתה קשה מאוד. אני זוכר את אבא מתעורר בכל יום לפנות בוקר כדי להתייצב במעבדת הייצור ולייצר את מאפי הבוקר. כילד לא קסם לי התחום הזה, נאלצתי לעזור להורים בחופשות, בחג המולד, בפסחא ואת החגים כמעט לא חגגנו כי ההורים בילו כל הזמן בחנויות". אחרי שחווה כילד את הקשיים במקצוע בחר שלא להיות דור ההמשך של המאפייה המשפחתית, ולא ידע שבעתיד יתחבר אל התחום הזה מכיוון אחר לגמרי.

הפסיק לעשן והתחיל לצייר קינוחים (צילום: שרון היינריך)
את ד'אונט פגשתי לראשונה ברשת האינסטגרם. כמי שחוקרת את תחום הפטיסרי הצרפתית אני מחפשת עוד ועוד היבטים מעניינים בתוך העולם הזה שהפך לעוד ערוץ של אופנה. באחד השיטוטים שלי ברשת נתקלתי בציור מרשים של אחד הקינוחים המפורסמים של פייר ארמה. היה משהו כל כך מיוחד בציור הזה שגרם לי להתבונן בו ארוכות ולבדוק מי עומד מאחוריו. מכאן עד לחשבון האינטסגרם COOKCOEUR (משחק מילים של המילים בישול באנגלית ולב בצרפתית) הדרך הייתה קצרה. נהיינו עמיתים לרשת, מדי פעם נפגשנו בחנויות מתוקים ולאחרונה הזמנתי אותו לשיחה על פרוסה של גאלט דה רוואה (עוגת המלכים) באחד מבוטיקי הפטיסרי בפריז.

המחברות של ד'אונט, עמודים של מתיקות (צילום: שרון היינריך)
ד'אונט בן 46 נולד בבורגון, לאחר מכן עברה משפחתו לאורלאון, שם גדל וספג את עולם האפייה בעסק המשפחתי. את הבגרות שלו עשה בכלכלה ולאחריה עבר למרסיי כדי ללמוד אמנות פלסטית. "אחרי הלימודים התחלתי לעבוד במשרד פרסום ובעצם שילבתי בין עסקים לבין אמנות". בשנת 1994 עלה לפריז לחפש עבודה והחל לעבוד במשרד פרסום כארט דיירקטור, בהמשך עבד כנותן שירות חיצוני לחברות שונות ובשנת 2011 הקים ביחד עם שותף משרד פרסום עצמאי. ואז הגיעה התפנית שהחזירה אותו אל הקינוחים של אביו.

"באפריל 2017 החלטתי להפסיק לעשן וכתחליף לסיגריות התחלתי לטעום עוגות. הקינוח הראשון שטעמתי היה קינוח שוקולדי של להדורה שיצרה השף פטיסיירית קליר הצלר. הקינוח היה כל כך טעים עד שהטעם שלו גרם לי לרצות לצייר אותו. העליתי את הציור שלי לאינסטגרם ותוך זמן קצר הצלר הגיבה על התמונה. זה היה הרגע בו הבנתי שבאמצעות הציורים שלי אני יכול להגיע לאנשים, להתחבר לשף פטיסיירים ולהיכנס לעולם חדש/ישן". יום לאחר מכן התייצב במלון לה מוריס כדי לטעום את קינוח האגוז של סדריק גרולה ומאז הוא לא מפסיק. את גל ציורי הפטיסרי ששטף אותו מאז קשה לו להסביר במילים. "לא לקחתי חופשת קיץ ועברתי פשוט ממקום למקום וטעמתי עוד ועוד קינוחים. כל קינוח כמעט שאני טועם אני מצייר".

קינוח האגוז של סדריק גרולה, שתי יצירות אמנות אחת אכילה, אחת פחות (צילום: שרון היינריך)
ואיך אתה בוחר את הקינוח אותו תרצה לצייר אני שואלת את ד'אונט? "מכיוון שהמטרה שלי היא להעביר את הקינוח באמצעות הציור, הרי שחשוב שהקינוח יהיה בעל מרקמים מיוחדים, צבעים וצורה מעניינת". הוא מוציא את אחת המחברות שלו ומראה לי את תחילת הציור של קינוח האגס של סדריק גרולה. מדובר בקינוח שהוא חלק מסדרת קינוחי הפירות של גרולה, קינוחים שצורתם החיצונית זהה לזו של פירות כמו אגס, מנדרינה, אפרסק או תפוח ובתוכם מילויים במרקמים שונים. "התחלתי לצייר את האגס והבנתי שבעצם מה שרואים בציור הוא אגס, הפרי אגס, לא קינוח. כלומר הקינוח עצמו מעולה בטעמו אבל צורתו לא מתאימה למה שאני מחפש בציור". לשאלתי משיב ד'אונט שאת רוב הקינוחים שהוא מצייר הוא טועם, כשחלק קטן הם ציורים המבוססים של תמונה. "הרבה פעמים אחרי שאני אוכל את הקינוח יש לי תובנות עמוקות יותר על הציור, הטעם שלו, המרקמים מביאים אותי לצייר ציור מעניין יותר, מדויק יותר".

האיש והמכחול, ד'אונט (צילום: שרון היינריך)
אחרי שחשבון האינסטגרם אותו הוא מפעיל החל להתמלא בציורי הקינוחים שלו החל ד'אונט לקבל פניות משף פטיסיירים ומחברות גדולות במטרה לקיים שיתופי פעולה מסוגים שונים. אחד האירועים המכוננים מבחינתו היה הפניה של חברת בארי-קאליבו, אחת מחברות השוקולד הגדולות בעולם. "לפני כמה חודשים פנו אלי מהחברה וביקשו ממני לשתף פעולה עם שני שף פטיסיירים מובילים לקראת אירוע גדול ללקוחות בכירים של החברה. עבדתי ביחד עם השפים על עיצוב הקינוח, ציירתי את הקינוחים ובמהלך האירוע הלקוחות טעמו את הקינוחים וכן קיבלו אקססוריז עם ציורי הקינוחים. מבחינתי להיות במקום אחד עם כל השף פטיסיירים המובילים ולקחת חלק ביצירה שלהם זה אירוע מכונן".

וגם אני זכיתי באיור של המוכשר, טורט מסקרפונה קקאו ואוכמניות (צילום: שרון היינריך)
בימים אלה מעורב ד'אונט בכמה פרויקטים על חלקם הוא עדיין לא יכול לדבר. אחד הפרויקטים שמעסיקים אותו מאוד הוא ציור התפריטים של בית קפה פטיסרי שעומד להפתח בג'דה. מדובר בעצם בפרויקט חוצה יבשות שמתנהל באמצעות אינטרנט ושיחות, ד'אונט מצייר את כל הקינוחים והמשקאות המופיעים בתפריט ויתכן שגם יצייר את האריזות, מוצרים נלווים וכדומה. "לא האמנתי שיפנו אלי ממדינות אחרות, אבל היום אני מבין שהאפשרויות רבות מאוד לא רק בצרפת, אלא בעולם כולו. אני חושב על תערוכה של הציורים שלי ועל כמה שיותר שיתופי פעולה עם שף פטיסיירים מהעולם כולו".

שלכם
שרון

2 comments:

תודה על התגובה, שיהיה מתוק :-)

טופס יצירת קשר

שם

אימייל *

הודעה *