אוסטרלית מתוקה בפריז LAMINGTONS

פשוטה אך שובבה, לא תוכלו להפסיק לאכול אותה (צילום: שרון היינריך)
הפעם הראשונה בה פגשתי בעוגה הזו הייתה בקפה השכונתי שלנו, O COFFEESHOP. ב "O" אנחנו יושבות כמה פעמים בשבוע, אנחנו מלוות את מאת (מאתיו) וטים (טימוטי) מיום הקמתו ועוד לפני, כשהשניים עבדו באחד מבתי הקפה הטובים בפריז KB CAFE. טים הצרפתי ומאת האוסטרלי הם שילוב מעניין של שתי תרבויות כשמה שמחבר ביניהם הוא אהבה לקפה. אני יודעת, אתם בטח אומרים לעצמכם שהקפה בפריז ממש לא להיט ואתם צודקים. ברוב הביסטרואים תוכלו לשתות קפה שרוף עם חלב עמיד ובריסטה שלא יודע לתפעל נכון את המכונה. יש דיסוננס בין רמת הקולינריה בפריז לבין רמת הקפה, אבל בשנים האחרונות נפתחים עוד ועוד COFFEE SHOPS מדליקים שבהם אפשר כבר לפגוש בריסטות מקצועיים, קפה איכותי, חלב טרי ואפילו תחליפי חלב, רחמנא לצלן.

לצד הקפה המעולה, מגישים ב "O" גם מנות מלוחות, ארוחות בוקר וכמה עוגות המתאימות לקפה כמו לחם בננה, סקונס, טארטים קלילים ועוגה אחת שובבה, עוגת למינגטון. "זו העוגה שגדלתי עליה", מספר לי מאת בחיוך ומגיש לי חתיכה. היא נראית גרפית למדי, חתוכה לקוביות, מעין ריבועים חטובים ועבים מצופים ציפוי עדין של שוקולד וקוקוס. בפנים, עוגה בחושה, חמאתית ועשירה בוניל. לא מדובר בקינוח צרפתי מתוחכם, לא בטכניקה חדשנית, עוגה פשוטה שעשויה נכון וגרמה לי לרוץ למטבח(ון) כדי לשחזר אותה. עם קצת הכוונה מהאוסטרלי הגעתי למתכון שממוש מאוד אוהבת וגם התחלתי לשדרג אותו ולהוסיף לו מיני תוספות שמכניסות לו מעט אופי מקומי.

גם מי שלא חובב קוקוס מתאהב בה (צילום: שרון היינריך)

אז הנה המתכון הבסיסי לעוגת הלמינגטון וגם אפשרות לתוספת שתהפוך אותה למעניינת יותר.

למינגטון של מאת
תבנית ריבועית 25X25

חומרים:
170 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת)
265 גרם סוכר דק
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים L
320 גרם קמח תופח
160 מ"ל חלב

שוקולד מריר
קוקוס טחון

שדרוג - ממרח פרלינה

הכנה:
1. מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבלים במיקסר (אפשר גם בידני) חמאה עם סוכר ווניל.
3. מוסיפים בהדרגה ביצים ומערבלים עד שהן נטמעות בתערובת.
4. מוסיפים לסירוגין קמח וחלב, מערבלים רק עד שהקמח נטמע בתערובת, יש להימנע מערבול יתר כדי שהעוגה לא תצא קשה ודחוסה מדי.
5. יוצקים את התערובת לתוך התבנית, משטחים את התערובת כך שגובה העוגה יהיה אחיד.
6. אופים כ 40 דקות, על העוגה להתקבל יציבה, אך לא יבשה מדי. מכניסים למקרר ללילה.
7. חותכים את העוגה לריבועים סימטריים, מומלץ להסיר בחיתוך את קצוות העוגה כדי שהיא תהיה בגובה אחיד.
8. ממסים שוקולד מריר, טובלים כל ריבוע בשוקולד ומגלגלים בקוקוס (מומלץ לנעוץ קיסם בקוביית העוגה ולטבול בשוקולד ולאחר מכן בקוקוס, מקל על העבודה). מניחים כל ריבוע מצופה על נייר אפייה ומכניסים למקרר.
9. לפני ההגשה מוציאים מהמקרר ומגישים בטמפ' החדר.

לשדרוג: אם תרצו לשדרג את העוגה, או לפחות חלק מהריבועים הנה רעיון שיהפוך לכם את הלמינגטון לטעימה עוד יותר. חצו לרוחבם כמה ריבועים שתרצו לשדרג, מרחו על גב החלק התחתון ממרח פרלינה, הצמידו מחדש את החלק העליון וקררו למשך כמה שעות. רק לאחר מכן טבלו את הריבוע בשוקולד מומס וצפו בקוקוס. שילוב הטעמים של העוגה, הפרלינה, השוקולד והקוקוס מופלא.

קדימה למטבח :-) (צילום: שרון היינריך)

בתיאבון
שרון

4 תגובות:

  1. אורנה9/11/18 19:07

    היי שרון,
    אפשר להחליף את החמאה בכמות שווה של שמן זרעי ענבים ? (יש אצלינו רגישות לחלבון פרה וסלידה אישית ממרגרינה ��

    השבמחק
    תשובות
    1. מעולם לא ניסיתי, אבל אם את רגילה להחליף חמאה בשמן זרעי ענבים את יכולה לנסות.

      מחק
  2. הי שרון, מה הגודל של כל ריבוע? והגובה? מניחה שזה משמעותי כדי לקבל את הביס הנכון:)

    השבמחק
    תשובות
    1. אין משמעות לגודל, מכיוון שהכל נאפה כיחידה אחת ולאחר מכן חותכים, הרי שאין משמעות לאיך חותכים, כל אחד וטעמו. לא מדובר ב"ביס" אלא ממש בחתיכת עוגה לא קטנה שאוכלים ממנה ביסים כמו כל חתיכת עוגה.

      מחק

תודה על התגובה, שיהיה מתוק :-)

טופס יצירת קשר

שם

אימייל *

הודעה *